结论：是否应该阻止老公用她姐的账户和钱炒股，需结合具体情况判断，主要从法律风险、家庭关系、资金安全三个角度考虑。以下为详细分析：
一、法律风险角度
代理行为的合法性：
- 若老公受姐姐委托炒股，且签订书面委托协议，明确代理权限、收益分配及风险承担，则属于合法代理行为。但需注意，若操作过程中存在违规交易（如内幕交易、操纵市场），可能面临行政处罚甚至刑事责任，此时您有权基于家庭风险考虑进行劝阻。
- 法律依据：根据《民法典》第161-165条，民事主体可通过代理人实施民事法律行为，但代理人需在权限范围内行事，且不得违反法律强制性规定。
资金归属与风险：
- 股票账户及资金属于姐姐个人财产，若因炒股亏损导致姐姐财产受损，老公可能需承担赔偿责任（尤其未明确约定风险承担时）。您作为配偶，虽无直接法律义务，但可能因家庭共同财产被牵连（如用夫妻共同财产垫付赔偿）。
- 建议：若姐姐未充分了解风险，或老公无专业投资能力，您可建议姐姐通过正规金融机构投资，或要求老公签署书面免责协议（但此类协议对第三方无效，仅能内部约束）。
二、家庭关系角度
信任与边界感：
- 老公未经您同意操作姐姐账户，可能引发您对家庭财务透明度的担忧。若姐姐对此不知情或未授权，还可能涉及家庭成员间的信任危机。
- 建议：与老公坦诚沟通，了解其动机（如帮助姐姐理财、赚取佣金等），并共同评估风险。若决定继续，建议明确资金来源、操作规则及收益分配，避免后续纠纷。
夫妻共同财产的潜在影响：
- 若老公用个人时间、精力炒股，虽未直接使用夫妻共同财产，但若收益用于家庭共同生活，可能被视为夫妻共同财产。若亏损导致家庭经济压力，您有权提出异议。
- 建议：可与老公约定，若炒股收益或亏损涉及家庭共同利益，需双方共同决策，并保留书面记录。
三、资金安全角度
操作规范性：
- 个人账户炒股存在合规风险（如未通过证券公司开户、违规代客理财等），可能被监管部门处罚。若姐姐账户被冻结或处罚，可能牵连老公及家庭。
- 建议：提醒老公通过正规渠道操作，或建议姐姐自行开户并委托专业机构管理。
市场风险：
- 股市波动大，非专业投资者易亏损。若姐姐资金为养老钱或应急资金，亏损可能导致其生活困难，进而引发家庭矛盾。
- 建议：评估姐姐的风险承受能力，若其属于保守型投资者，可建议选择低风险理财产品（如国债、银行理财）。
总结建议
若决定阻止：
- 以法律风险和家庭关系为由，与老公沟通，强调违规操作可能导致的赔偿责任及家庭信任危机。
- 建议姐姐通过正规金融机构投资，或由老公提供投资建议而非直接操作。
若决定不阻止：
- 要求老公与姐姐签订书面委托协议，明确权限、风险及收益分配。
- 监督操作过程，确保合规性，并保留相关记录（如交易流水、沟通记录）。
- 提前与老公约定，若因炒股导致家庭经济受损，需共同承担责任。
最后提醒：家庭财务决策需谨慎，尤其涉及第三方资金时。若您仍有疑虑，可进一步向我咨询具体操作细节或协议模板设计。