你可以拒绝老公使用全部家庭资金去炒股的要求。针对这一情况，你可以采取以下措施来维护自己的权益：
一. 明确夫妻共同财产的处理权
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十二条，夫妻在婚姻关系存续期间所得的财产，包括工资、奖金、劳务报酬、生产、经营、投资的收益等，为夫妻的共同财产，归夫妻共同所有。夫妻对共同财产，有平等的处理权。
分析：这意味着，对于家庭共同财产，你有权参与决策其使用方式。如果老公未经你同意，擅自决定用全部家庭资金去炒股，这侵犯了你的平等处理权。
二. 协商沟通
建议：首先，你可以与老公进行坦诚的沟通，表达你的担忧和不愿意全部资金用于炒股的理由。尝试理解他的想法，并共同探讨其他更稳妥的投资方式或资金使用计划。
实例：例如，你可以提出将部分资金用于炒股，同时保留一部分作为紧急备用金或投资于其他风险较低的项目，以确保家庭财务的稳定。
三. 寻求法律援助
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十六条，婚姻关系存续期间，一方有隐藏、转移、变卖、毁损、挥霍夫妻共同财产或者伪造夫妻共同债务等严重损害夫妻共同财产利益的行为的，另一方可以向人民法院请求分割共同财产。
分析：如果老公坚持要拿全部家庭资金去炒股，且这种行为可能严重损害夫妻共同财产利益，你有权向人民法院请求分割共同财产。
四. 考虑财产约定
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十五条，男女双方可以约定婚姻关系存续期间所得的财产以及婚前财产归各自所有、共同所有或者部分各自所有、部分共同所有。约定应当采用书面形式。
建议：如果双方对于资金使用存在较大分歧，可以考虑签订书面协议，明确各自在婚姻关系存续期间所得财产的处理方式。这有助于避免未来的纠纷。
我的观点是，在处理家庭财务问题时，双方应保持沟通和理解，尊重对方的意见和权益。如果老公的行为可能严重损害夫妻共同财产利益，你有权采取法律手段来维护自己的权益。如有进一步需要，您可以继续咨询我。