若土地拍到手并签订协议后不想要了，需根据具体情况承担相应法律后果，一般无法随意解除合同，但可通过协商、法定解除权行使或违约处理等方式解决。具体分析如下：

1. 协议性质与合同效力
   土地拍卖成交后签订的协议（如《成交确认书》《土地出让合同》）具有法律约束力，双方需按约定履行义务。若协议已生效且无无效情形（如欺诈、胁迫、重大误解等），单方反悔可能构成违约。

2. 协商解除合同

   • 适用情形：若出让方同意，双方可协商解除合同并签订书面协议，明确责任分担（如已支付的定金、保证金处理方式）。
     
   • 风险提示：协商解除需出让方配合，若其拒绝，买方无权单方解除。

3. 法定解除权行使

   • 不可抗力：若因自然灾害、政策调整等不可抗力导致合同无法履行（如土地规划变更），可依据《民法典》第563条主张解除，但需提供证据证明。
     
   • 出让方违约：若出让方未按约定交付土地、隐瞒土地瑕疵（如权属争议、抵押状态），买方可要求解除合同并索赔。
     
   • 程序要求：需通过书面通知、诉讼或仲裁等方式行使解除权，口头主张无效。

4. 违约处理

   • 继续履行：出让方可要求买方按协议支付土地价款并受让土地。
     
   • 赔偿损失：买方需赔偿出让方因违约产生的直接损失（如土地闲置费用、二次拍卖差价）及预期利益损失。
     
   • 定金罚则：若协议约定定金，买方违约可能丧失定金；若出让方违约，则需双倍返还定金。

5. 特殊情形处理

   • 土地未交付：若出让方未按期交付土地，买方可催告其在合理期限内履行；逾期仍不履行的，可解除合同并要求赔偿。
     
   • 规划变更：若土地用途、容积率等规划条件在协议签订后变更，导致买方无法实现合同目的，可主张解除合同。

建议行动步骤：

1. 立即审查协议条款，明确双方权利义务及违约责任；
   
2. 与出让方沟通，尝试协商解除或变更合同；
   
3. 若协商无果，收集证据（如通知记录、损失凭证）并通过法律途径解决；
   
4. 咨询专业律师评估风险，制定诉讼或仲裁策略。
   

风险提示：土地交易涉及重大利益，单方违约可能面临高额赔偿或行政处罚（如列入失信名单），需谨慎处理。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体法律问题。