您好，关于中职生三方协议的签订与上岗的顺序问题，我可以为您详细解答。
首先，根据教育部等八部门联合印发的《职业学校学生实习管理规定》以及相关实施细则，中等职业学校学生在参加实习前，学校、实习单位和学生三方应当签订实习协议。这一规定明确了签订三方协议是实习前的必要步骤，旨在保障学生的实习权益，规范实习过程，并明确各方的责任与义务。
具体来说，三方协议的签订通常发生在学生正式上岗实习之前。这是因为：
保障学生权益：通过签订协议，学生可以明确了解实习期间的工作内容、工作时间、实习待遇、安全保障等关键信息，从而在实习过程中维护自己的合法权益。
规范实习管理：协议中会详细规定学校、实习单位和学生的各自职责，有助于实习过程的规范化和有序进行。
明确责任与义务：协议明确了各方在实习过程中的责任与义务，一旦出现问题或纠纷，可以依据协议进行妥善处理。
因此，按照相关规定和实际操作流程，中职生应当先签订三方协议，然后再上岗实习。这样不仅可以确保学生的实习权益得到充分保障，也有助于实习过程的顺利进行和有效管理。
希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他关于中职生实习或三方协议的问题，欢迎随时向我提问。