结论：被公司多次罚款及电话要求签离职录音，不一定能直接视为被公司开除，具体需结合实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、多次罚款是否构成开除
罚款的合法性：
- 根据《劳动合同法》及相关规定，用人单位并非行政机关，一般不具备罚款的权力。除非公司规章制度明确规定了罚款条款，且该条款不违反法律、行政法规及政策规定，同时已通过民主程序制定并向劳动者公示，否则罚款行为可能被视为违法。
- 如果罚款行为违法，那么它本身并不能作为开除员工的合法依据。
罚款与开除的关系：
- 即使公司有合法的罚款制度，多次罚款也并不意味着公司可以直接开除员工。开除员工通常需要满足一定的法定条件，如员工严重违反公司规章制度、严重失职或营私舞弊给公司造成重大损害等。
- 罚款只是公司对员工违规行为的一种经济处罚方式，它并不直接等同于开除。
二、电话要求签离职录音是否构成开除
录音的效力：
- 电话录音可以作为证据使用，但其效力取决于录音的合法性、完整性和真实性。如果录音是在未经对方同意的情况下秘密录制的，且涉及对方隐私或商业秘密等敏感信息，那么该录音可能被视为非法证据，不被法院采纳。
- 如果录音是合法取得的，且内容清晰、完整，能够证明公司确实要求员工签离职，那么该录音可以作为公司意图开除员工的证据之一。
要求签离职与开除的关系：
- 公司电话要求员工签离职，并不直接等同于开除。开除通常需要公司出具正式的书面通知，并明确说明开除的原因和依据。
- 如果公司只是电话要求员工签离职，而没有出具正式的书面通知，或者员工拒绝签离职后公司没有进一步采取开除措施，那么不能仅凭电话录音就认定员工已被开除。
三、综合判断与建议
综合判断：
- 被公司多次罚款及电话要求签离职录音，并不能直接视为被公司开除。要判断员工是否已被开除，需要综合考虑罚款的合法性、公司规章制度的规定、开除的法定条件以及公司是否出具了正式的书面通知等因素。
建议：
- 如果员工认为自己被公司违法开除，可以收集相关证据（如罚款通知、电话录音、公司规章制度等），并向当地劳动仲裁机构申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
- 在申请劳动仲裁前，员工可以尝试与公司进行协商，寻求和解或调解的方式解决纠纷。如果协商无果，再考虑申请劳动仲裁或提起诉讼。
最后，劳动纠纷的处理需要依据具体的法律法规和公司规章制度进行。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。