向饭店老板要工资，可以通过以下合法且有效的方式来进行：

1. 友好协商：

   • 首先，尝试与饭店老板进行友好、诚恳的沟通，表达你对工资的关切和期望。
   • 了解工资拖欠的具体原因，看是否可以达成一个双方都能接受的解决方案，比如分期支付或延期支付等。

2. 收集证据：

   • 如果协商无果，你需要开始收集相关证据来证明你的劳动关系和工资拖欠的事实。
   • 证据可以包括劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、同事证言等。
   • 这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。

3. 向劳动监察部门投诉：

   • 你可以向当地的劳动监察部门投诉饭店老板的拖欠工资行为。
   • 劳动监察部门会对此进行调查，并根据调查结果采取相应的措施，如责令老板支付工资、罚款等。

4. 申请劳动仲裁：

   • 如果劳动监察部门的处理未能满足你的需求，你可以向劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。
   • 在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书和相关证据。
   • 劳动仲裁委员会将依法进行裁决，并要求饭店老板支付拖欠的工资。

5. 提起诉讼：

   • 如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者你对裁决结果不满意，你可以向人民法院提起诉讼。
   • 在诉讼过程中，你需要提交起诉状和相关证据，并积极参与庭审活动。
   • 人民法院将依法进行判决，并要求饭店老板支付拖欠的工资及可能的赔偿。

在采取上述措施时，你需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性：不要因为情绪激动而采取过激行为，这可能会对你的权益造成不利影响。
• 及时行动：不要拖延时间，尽快采取行动来维护自己的权益。
• 寻求专业帮助：如果你对法律程序不熟悉或感到困惑，可以向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。