核心结论：将对方鼻子打破皮，赔偿问题需根据伤情鉴定结果、双方过错程度等因素综合确定，一般包括医疗费、误工费等合理费用；若构成轻伤及以上，可能涉及刑事责任与民事赔偿双重问题。以下分情况具体说明：

1. 若伤情未达轻伤标准（民事赔偿范畴）

   • 赔偿项目：根据《民法典》第1179条，需赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
     
   • 关键证据：需保留医院诊断证明、费用清单、收入证明等材料，以证明实际损失。
     
   • 协商与诉讼：双方可协商赔偿金额；若协商不成，受害方可向法院起诉，法院将根据过错比例（如双方是否互殴、是否存在挑衅行为等）划分责任，确定最终赔偿数额。

2. 若伤情构成轻伤及以上（刑事+民事赔偿范畴）

   • 刑事责任：根据《刑法》第234条，故意伤害他人身体致轻伤的，处三年以下有期徒刑、拘役或管制。此时，加害方可能面临刑事处罚，同时需承担民事赔偿责任。
     
   • 赔偿范围：除上述民事赔偿项目外，若受害方构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金、被扶养人生活费等（需通过司法鉴定确定伤残等级）。
     
   • 和解影响：若加害方积极赔偿并取得谅解，可依据《刑事诉讼法》从轻或减轻处罚，甚至可能不起诉或缓刑。

3. 特殊情形提示

   • 未成年人侵权：若加害方为未成年人，由监护人承担赔偿责任；若监护人尽到监护职责，可减轻责任。
     
   • 正当防卫或意外事件：若符合《民法典》第181条（正当防卫）或第1166条（无过错责任例外情形），可能免除或减轻赔偿责任，但需严格举证。

行动建议：

1. 立即陪同受害方就医并保留所有票据；
   
2. 协商时明确赔偿项目及金额，建议书面记录；
   
3. 若伤情严重或协商无果，及时委托律师介入，通过法律途径解决。
   

如有进一步细节（如伤情鉴定结果、双方冲突原因等），可向我补充说明，以便更精准分析。