针对您提出的“对方打人破皮伤怎么赔偿”的问题，以下是根据相关法律法规和常规处理流程提供的详细解答：

一、赔偿范围与项目

在打架导致对方破皮的一般人身损害情况中，责任方需承担相应的赔偿责任，赔偿项目主要包括：

1. 医疗费：

   • 根据医疗机构出具的正规医疗发票、医药费、住院费等收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
   • 包括挂号费、检查费、手术费、医药费、后续治疗费用等。
   • 若赔偿义务人对治疗的必要性和合理性有异议，需承担举证责任。

2. 误工费：

   • 受害人因受伤导致的误工损失，依据误工时间和收入状况计算。
   • 有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，参照最近三年的平均收入或当地相同行业上一年度职工的平均工资计算。

3. 护理费：

   • 若受害人需要护理，根据护理人员的收入状况和护理期限确定。
   • 护理人员有收入的，参照误工费规定计算；无收入或雇佣护工的，按当地护工劳务报酬标准计算。

4. 交通费：

   • 根据受害人及其陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算。
   • 需以正式票据为凭，并与就医地点、时间、人数、次数相符。

5. 营养费：

   • 根据受害人伤残情况及医生建议的营养需求确定。
   • 若医生建议加强营养辅助恢复，适当的营养费赔偿是合理的。

6. 住院伙食补助费：

   • 可以参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准予以确定。
   • 若受害人确有必要到外地治疗，且因客观原因不能住院，受害人本人及其陪护人员实际发生的住宿费和伙食费，其合理部分也应予赔偿。

二、责任划分与赔偿比例

1. 双方协商：

   • 建议首先通过友好协商，根据实际情况确定各自的责任比例和赔偿金额。
   • 责任比例可根据双方的过错程度来分担，如一方先动手可能承担主要责任，双方都有过错则可能各承担一定比例。

2. 报警处理：

   • 若协商不成，可报警处理。
   • 警方会介入调查并出具责任认定书，划分双方责任。
   • 根据责任认定，一方可能承担较高比例的赔偿责任，如70%-90%，另一方承担较低比例，如10%-30%，或双方各承担50%。

3. 法律责任：

   • 除民事赔偿外，根据相关法律法规，殴打他人还可能面临拘留、罚款等行政处罚。

三、赔偿方式

1. 自行赔付：

   • 双方确定责任和赔偿金额后，责任方可直接向受害方支付赔偿款。

2. 第三方调解赔付：

   • 若难以自行达成一致，可请相关调解机构（如人民调解委员会）介入调解。
   • 按照调解确定的金额进行赔偿。

3. 诉讼赔付：

   • 若分歧较大，无法通过协商或调解解决，受害人可向法院提起民事诉讼。
   • 根据相关法律法规，要求对方赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、误工费等合理费用。
   • 判决生效后，若责任方不履行赔偿义务，受害方可申请强制执行。

四、注意事项

1. 保留证据：

   • 受害方应保留好所有与损害相关的证据，如医疗发票、诊断证明、收入证明、交通票据等。
   • 这些证据在协商、调解或诉讼过程中都至关重要。

2. 理性对待：

   • 双方应理性对待纠纷，避免冲突升级导致更严重的法律后果。

综上所述，打架导致破皮时，应通过协商、报警和提起民事诉讼等方式寻求赔偿，并保留好相关证据以维护自己的合法权益。同时，双方应保持冷静和理性，避免事态进一步恶化。