结论：男方父母在特定条件下可以起诉要求返还彩礼，但需结合具体情况分析。以下从不同角度为您详细阐述：
一、法律背景与依据
根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，如果查明属于以下情形，人民法院应当予以支持：
在您描述的情况下，双方未领取结婚证且同居一年多，符合上述第一种情形，即“双方未办理结婚登记手续”。因此，从法律层面讲，男方或男方父母（如果彩礼是由男方父母给付）有权请求返还彩礼。
二、男方父母作为原告的适格性
彩礼给付主体：如果彩礼是由男方父母直接给付给女方或女方家庭的，那么男方父母作为彩礼的实际给付人，在法律上具有请求返还彩礼的适格原告身份。
诉讼策略考虑：在实际操作中，男方父母作为原告起诉可能更有利于直接追回彩礼，尤其是当男方与女方之间存在其他经济纠纷或情感纠葛时，男方父母作为第三方可能更容易保持客观和理性。
三、可能面临的法律挑战与应对
同居期间的财产分割：虽然双方未领取结婚证，但同居期间可能共同购置了财产或产生了共同债务。在请求返还彩礼的同时，可能需要就同居期间的财产分割或债务承担进行协商或诉讼。
彩礼返还比例：法院在判决彩礼返还时，会综合考虑多种因素，如双方同居时间的长短、彩礼的数额、双方的经济状况等。因此，男方父母需要做好心理准备，可能无法全额追回彩礼。
证据收集与举证：为了支持自己的诉讼请求，男方父母需要收集并提交相关证据，如彩礼给付的凭证、双方未领取结婚证的证明等。如果女方对彩礼的数额或给付事实提出异议，男方父母还需要提供进一步的证据来支持自己的主张。
四、建议与操作步骤
收集证据：男方父母应尽快收集彩礼给付的凭证、双方未领取结婚证的证明以及其他与案件相关的证据。
咨询律师：在提起诉讼前，建议男方父母咨询专业律师，了解具体的法律程序和诉讼策略。
提起诉讼：在准备好相关证据和诉讼材料后，男方父母可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，请求返还彩礼。
参与诉讼：在诉讼过程中，男方父母应积极配合法院的工作，按时出庭应诉，并如实陈述案件事实和提供证据。
如果您在彩礼返还问题上还有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。