结论：抵押财产被查封后，借新还旧的情况下，抵押权通常仍然享有优先受偿权，但这一优先性并非绝对，需考虑特定法律情形下的例外。
一、抵押权优先受偿权的基本原理
抵押权是指债权人对于债务人或第三人提供的、作为债务履行担保的财产，在债务人不履行到期债务或发生约定的实现抵押权的情形时，享有的就该财产折价或者拍卖、变卖所得价款优先受偿的权利。这一权利基于法律规定和合同约定产生，具有法定性和约定性的双重特点，旨在保障债权的实现。抵押权的优先性源于其物权性质，具有追及效力，即无论抵押物如何流转，只要未消灭其交换价值，抵押权人均可追及行使权利。
二、查封对抵押权优先性的影响
查封是人民法院对被执行人所有的、其他人享有抵押权的财产采取的一种强制措施，旨在限制被执行人对该财产的处分，防止其转移财产逃避债务。然而，查封并不改变财产的权属关系，也不影响抵押权的优先性。因此，在抵押财产被查封后，抵押权人仍然有权就该财产折价或者拍卖、变卖所得价款优先受偿。
三、借新还旧情况下的抵押权优先性
在借新还旧的情况下，如果新的借款合同仍然以原抵押财产作为担保，并且抵押权已经依法设立并登记，那么抵押权人仍然享有对该抵押财产的优先受偿权。这是因为借新还旧并未改变抵押财产作为债务履行担保的性质，抵押权人仍然有权依据抵押合同的约定和法律规定，就该抵押财产行使优先受偿权。
四、抵押权优先性的例外情形
尽管抵押权通常享有优先受偿权，但在某些特殊情形下，其优先性可能受到挑战：
抵押权未依法设立：若抵押权的设立不符合法律规定的形式要件或实质要件，如未办理必要的登记手续（对于需要登记生效的抵押类型），则抵押权可能不成立或无法对抗善意第三人，从而丧失优先受偿权。
税收优先权：根据《税收征收管理法》的规定，纳税人欠缴的税款若发生在财产设定抵押之前，则税收债权将先于抵押权得到清偿。
建设工程价款优先受偿权：依据《民法典》的规定，承包人对于发包人未支付的工程价款享有优先受偿权，该权利优先于抵押权和其他普通债权。
破产程序中的特定债权：在破产程序中，破产费用、共益债务等特定债权也可能优先于抵押权得到清偿。
五、法律建议
确保抵押权依法设立：在设立抵押权时，应确保符合法律规定的形式要件和实质要件，如办理必要的登记手续等，以保障抵押权的合法性和有效性。
关注抵押财产的查封情况：在借新还旧或涉及其他债务纠纷时，应密切关注抵押财产的查封情况，及时了解查封的原因和期限等信息，以便采取相应的法律措施。
咨询专业律师：在涉及抵押权优先受偿权的问题时，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和建议。
综上所述，抵押财产被查封后借新还旧的情况下，抵押权通常仍然享有优先受偿权，但需考虑特定法律情形下的例外。在处理具体案件时，应综合考虑相关法律法规和实际情况，以确定抵押权的优先受偿地位。