结论：在赡养2个老人的情况下，是否可以各扣750元，这主要取决于具体的税收政策以及个人的实际情况。以下是从不同角度进行的详细分析：
一、税收政策角度
个人所得税专项附加扣除：
- 根据现行的个人所得税法及相关规定，赡养老人属于专项附加扣除的范围。一般来说，纳税人赡养一位及以上被赵养人的赡养支出，统一按照以下标准定额扣除：
- 纳税人为独生子女的，按照每月2000元的标准定额扣除；
- 纳税人为非独生子女的，由其与兄弟姐妹分摊每月2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过每月1000元。
- 在此政策下，如果您赡养2个老人，且您是独生子女，那么您每月可以扣除的总额是2000元，而不是每个老人各扣750元或其他数额。如果您是非独生子女，那么您与兄弟姐妹需要分摊这2000元的扣除额度，每人分摊的额度不能超过1000元，也并非每个老人各扣750元。
地方性税收政策：
- 除了国家层面的税收政策外，不同地区可能还有地方性的税收优惠政策或补充规定。因此，要确定是否可以各扣750元，还需要查阅您所在地区的地方性税收政策。
二、个人实际情况角度
赡养义务的分配：
- 如果您与兄弟姐妹共同赡养老人，那么赡养义务的分配会影响到您可以扣除的税额。如前所述，非独生子女的纳税人需要与兄弟姐妹分摊扣除额度。
收入水平与税收负担：
- 您的收入水平也会影响到税收负担和可以扣除的税额。如果您的收入较高，那么税收负担可能较重，此时合理利用专项附加扣除可以降低税收负担。
三、建议与操作
查阅税收政策：
- 建议您首先查阅国家层面的个人所得税法及相关规定，了解赡养老人专项附加扣除的具体标准。
- 同时，查阅您所在地区的地方性税收政策，看是否有额外的优惠政策或补充规定。
咨询税务部门：
- 如果您对税收政策有疑问或不确定如何操作，可以咨询当地税务部门或专业税务机构，以获取准确的指导和帮助。
合理规划税收：
- 根据您的实际情况和税收政策，合理规划税收，确保在合法合规的前提下降低税收负担。
举例说明：假设您是非独生子女，且您与兄弟姐妹共同赡养2个老人。根据国家政策，您每月可以分摊的扣除额度最高为1000元（而非每个老人各扣750元）。如果您所在地区没有额外的优惠政策，那么您每月最多只能扣除1000元。
最后，关于赡养老人专项附加扣除的具体数额和操作方式，可能因地区和政策变化而有所不同。因此，在做出决策前，请务必查阅最新的税收政策并咨询专业人士的意见。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。