结论：休的年假超过折算的天数，多的天数是否应当被收回，这主要取决于用人单位的规章制度以及劳动合同中的相关约定。一般来说，如果规章制度或劳动合同中没有明确规定超出部分需要收回或进行其他处理，那么用人单位通常不能单方面收回多休的年假。但具体情况还需结合相关法律法规和实际情况进行分析。
分析说明：
法律法规依据：
- 根据《职工带薪年休假条例》的规定，职工在连续工作满一定年限后，享有带薪年休假的权利。年休假的天数根据职工的工作年限来确定，且用人单位应当保证职工享受年休假。
- 然而，该条例并未直接规定如果职工休的年假超过了其应享有的天数，用人单位是否有权收回。这通常需要依据用人单位的规章制度或劳动合同中的约定来确定。
用人单位规章制度与劳动合同：
- 用人单位可以在其规章制度中明确规定年假的折算方式、超出部分的处理方式等。如果规章制度中有明确规定，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位可以依据规章制度来处理超出部分的年假。
- 同样，劳动合同中也可以对年假的折算和超出部分的处理进行约定。如果劳动合同中有明确约定，且该约定合法有效，那么双方应当按照劳动合同的约定来执行。
实际操作建议：
- 对于用人单位：为了避免纠纷和误解，用人单位应当在规章制度或劳动合同中明确规定年假的折算方式和超出部分的处理方式。同时，用人单位在安排职工休年假时，也应当尽量做到合理、公平，避免给职工造成不必要的困扰。
- 对于职工：如果职工发现自己休的年假超过了应享有的天数，且用人单位没有明确规定超出部分需要收回或进行其他处理，那么职工可以与用人单位进行沟通协商，寻求合理的解决方案。如果用人单位坚持要收回多休的年假，职工可以依据相关法律法规和规章制度来维护自己的合法权益。
特殊场景：
- 如果用人单位的规章制度或劳动合同中明确规定了超出部分需要收回，且该规定不违反法律法规的强制性规定，那么用人单位有权收回多休的年假。但在此情况下，用人单位也应当提前告知职工，并确保职工在休年假前已经了解并同意该规定。
行动建议：
- 如果你作为职工遇到了此类问题，建议首先查阅用人单位的规章制度和劳动合同中的相关约定。如果约定不明确或存在争议，可以与用人单位进行沟通协商，寻求合理的解决方案。
- 如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。在此过程中，建议你保留好相关证据，如休假记录、规章制度、劳动合同等，以便在需要时提供证明。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。