面对合作一方退出且在店里闹事的情况，你可以按照以下步骤来处理：

1. 保持冷静，确保安全：

   • 首先，要确保自己和店内员工、顾客的人身安全不受威胁。如果闹事行为升级，如出现暴力、威胁等，应立即报警，让警方介入处理。

2. 收集证据：

   • 在确保安全的前提下，尽可能收集闹事的相关证据，如现场照片、视频、录音，以及目击者的证言等。这些证据在后续可能的法律纠纷中会起到关键作用。

3. 审查合作协议：

   • 仔细审查与退出方的合作协议，特别是关于退出机制、违约责任、争议解决方式等条款。这些条款将决定你如何应对退出方的行为，以及是否有权要求其承担违约责任。
   • 若合作协议中有明确约定：如退出方需提前通知、支付违约金或承担其他责任等，你可以依据协议要求退出方履行相应义务。若退出方拒绝履行，你可以考虑通过法律途径解决，如起诉要求其承担违约责任。
   • 若合作协议中没有明确约定或约定不明确：则需要根据《民法典》等相关法律法规来推断双方的权利义务。在这种情况下，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。

4. 尝试协商解决：

   • 在收集证据和审查合作协议的基础上，可以尝试与退出方进行协商，寻求和平解决纠纷的方式。协商过程中，可以提出合理的解决方案，如要求退出方支付一定的违约金或赔偿损失等。
   • 若协商成功：双方可以签订书面协议，明确各自的权利义务和解决方案，以避免后续纠纷。
   • 若协商失败：则需要考虑通过法律途径解决纠纷。

5. 考虑法律途径：

   • 如果闹事行为严重影响了店内的正常经营，或者退出方拒绝履行合作协议中的义务，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
   • 具体法律途径：包括向法院提起诉讼，要求退出方承担违约责任、赔偿损失等；或者向仲裁机构申请仲裁，根据仲裁裁决来维护自己的权益。
   • 在选择法律途径时：需要考虑诉讼或仲裁的成本、时间等因素，以及对方可能的反应和应对策略。

6. 加强后续管理：

   • 在处理完当前纠纷后，建议加强与合作方的后续管理，完善合作协议中的退出机制、违约责任等条款，以避免类似纠纷的再次发生。

在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，依法维护自己的权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律意见。