在部门付款单经办人将收款人信息填错的情况下，追究责任的问题需从多个角度进行分析，具体如下：
合同与付款流程的角度
- 合同约定：首先，需审查付款单所依据的合同或相关协议中，是否有关于付款信息填写错误的责任承担条款。若合同中有明确约定，如“因填写错误导致的损失由填写人承担”，则可直接依据合同条款追究经办人的责任。
- 付款流程：其次，考察公司内部的付款流程。若流程中明确规定了付款信息的审核、确认等环节，且经办人未按照流程操作，导致收款人信息填错，那么经办人可能因违反内部规定而承担相应责任。
过错与因果关系的角度
- 过错认定：经办人填错收款人信息，若存在故意或重大过失（如粗心大意、未仔细核对等），则可能构成过错。过错是承担责任的基础，需证明经办人存在过错行为。
- 因果关系：需证明经办人的过错行为与收款人信息填错之间存在直接的因果关系。即，若经办人未填错信息，则不会发生后续的损失或纠纷。
损失与赔偿的角度
- 损失确定：若因收款人信息填错导致公司遭受了实际损失（如资金被错误支付、无法追回等），则需确定损失的具体金额和范围。
- 赔偿原则：根据过错与因果关系，经办人可能需承担部分或全部损失。赔偿原则通常包括填平原则（即赔偿金额以实际损失为限）和过错相抵原则（即根据双方的过错程度分担损失）。
内部责任与外部责任的角度
- 内部责任：在公司内部，经办人可能因违反公司规定或合同约定而承担内部责任，如警告、罚款、降职等。
- 外部责任：若因收款人信息填错导致公司对外（如对收款人、第三方等）承担了法律责任或损失，公司可依据内部规定或合同约定向经办人追偿。
法律救济与程序的角度
- 协商与调解：在追究责任前，可尝试与经办人进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。
- 法律途径：若协商或调解无果，公司可通过法律途径追究经办人的责任，如提起民事诉讼或申请仲裁等。在此过程中，需准备充分的证据材料，如付款单、合同、内部规定、损失证明等。
建议：
- 公司应完善付款流程和内部规定，明确付款信息的填写、审核、确认等环节的责任人和操作规范，以减少类似错误的发生。
- 在追究经办人责任时，应确保有充分的证据支持，并遵循公平、公正、合理的原则进行责任划分和赔偿确定。
- 若涉及较大金额的损失或复杂的法律关系，建议及时咨询专业律师，以获取更具体、更专业的法律建议。
若您在此方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。