在没有约定抵扣顺序的情况下，利息和迟延履行金的抵扣顺序一般按照法律规定的顺序进行，即先抵扣实现债权的有关费用，再抵扣利息，最后抵扣主债务；迟延履行金通常在主债务及利息清偿后仍有不足时予以考虑，但具体需结合案件性质和法律规定综合判断。以下为详细分析：

1. 一般原则：法定抵扣顺序
   根据《中华人民共和国民法典》第五百六十一条，债务人在履行主债务外还应当支付利息和实现债权的有关费用，其给付不足以清偿全部债务的，除当事人另有约定外，应当按照下列顺序履行：

   • 实现债权的有关费用；
     
   • 利息；
     
   • 主债务。
     若未约定抵扣顺序，利息的清偿优先于主债务，而迟延履行金通常属于因债务人迟延履行产生的违约责任，其性质更接近“损害赔偿”或“惩罚性赔偿”，需结合具体法律规定和案件性质判断抵扣顺序。

2. 迟延履行金的特殊规则

   • 执行程序中的迟延履行金：若案件已进入强制执行阶段，根据《民事诉讼法》第二百六十条，被执行人未按判决、裁定和其他法律文书指定的期间履行给付金钱义务的，应当加倍支付迟延履行期间的债务利息。此时，迟延履行期间的债务利息（含加倍部分）通常优先于一般债务利息和主债务受偿，但需以执行法院的具体操作为准。
     
   • 合同中的迟延履行金：若迟延履行金系合同约定的违约金，其性质为补偿性或惩罚性赔偿，需根据《民法典》第五百八十四条（损失赔偿额应相当于违约造成的损失）和第五百八十五条（违约金过高可请求调整）处理。此时，迟延履行金的抵扣顺序可能滞后于利息和主债务，但需结合合同约定和实际损失综合判断。

3. 实务建议

   • 明确约定优先：为避免争议，建议在合同中明确约定利息、迟延履行金、实现债权费用等债务的清偿顺序。
     
   • 分阶段主张权利：若债务人分期履行，债权人可要求先抵扣利息和费用，再抵扣本金，以最大化自身权益。
     
   • 关注执行程序规则：若案件进入执行阶段，需及时与执行法院沟通，明确迟延履行金的计算方式和抵扣顺序，确保执行到位。

总结：未约定抵扣顺序时，利息通常优先于主债务清偿，迟延履行金的顺序需结合其性质（法定加倍利息或合同违约金）和案件阶段（诉讼或执行）综合判断。建议根据具体案情，结合法律规定和合同条款，制定合理的债权实现策略。如有进一步疑问，可直接向我咨询。