结论前置：在最高额抵押财产被查封后，借新还旧的情况下，抵押权是否享有优先权需分情况讨论，但通常情况下，若抵押权已依法设立且不存在其他优先权冲突，借新还旧后抵押权仍可能享有优先受偿权。
一、抵押权的基本性质与查封的影响
抵押权是债权人对于债务人或第三人提供的、作为债务履行担保的财产，在债务人不履行到期债务或发生约定的实现抵押权的情形时，享有的就该财产折价或者拍卖、变卖所得价款优先受偿的权利。查封是法院为限制被执行人对财产的处分而采取的措施，它并不改变财产的权属关系，也不影响抵押权的优先性。因此，在一般情况下，即使抵押财产被查封，抵押权人仍享有优先受偿权。
二、借新还旧对抵押权优先性的影响
借新还旧是指债务人通过借入新的资金来偿还旧债的行为。在最高额抵押的情境下，如果借新还旧的行为发生在抵押权有效期内，且新的借款合同仍然以该抵押财产作为担保，那么抵押权通常仍然有效，并可能继续享有优先受偿权。这是因为抵押权的设立是基于法律和合同约定，只要这些约定仍然有效，抵押权就应当得到保护。
三、可能影响抵押权优先性的特殊情况
尽管抵押权在一般情况下享有优先受偿权，但在某些特殊情形下，其优先性可能受到挑战：
抵押权未依法设立：如果抵押权的设立不符合法律规定的形式要件或实质要件，如未办理必要的登记手续，则抵押权可能不成立或无法对抗善意第三人，从而丧失优先受偿权。
税收优先权：根据《税收征收管理法》，纳税人欠缴的税款若发生在财产设定抵押之前，则税收债权将先于抵押权得到清偿。
建设工程价款优先受偿权：依据《民法典》规定，承包人对于发包人未支付的工程价款享有优先受偿权，该权利优先于抵押权和其他普通债权。
破产程序中的特定债权：在破产程序中，破产费用、共益债务等特定债权也可能优先于抵押权得到清偿。
四、法律建议
确保抵押权依法设立：在设立抵押权时，务必确保符合法律规定的所有形式要件和实质要件，如办理必要的登记手续。
关注抵押财产的状态：在借新还旧前，应了解抵押财产是否已被查封或存在其他权利限制，以评估抵押权的风险。
咨询专业律师：在涉及复杂法律问题时，如借新还旧、抵押权优先性等，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。不过，在这里你可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律分析。
综上所述，最高额抵押财产被查封后，借新还旧是否享有优先权需根据具体情况判断。在一般情况下，若抵押权已依法设立且不存在其他优先权冲突，抵押权仍可能享有优先受偿权。但为确保权益，建议在操作前咨询专业律师。