工人全部上夜班是否违法，需根据具体情况及法律法规进行综合判断。以下是对此问题的全面分析：
合法情况
劳动合同或书面协议约定：
- 如果劳动合同中明确约定了工作时间包括夜班，或者工人与公司就全部上夜班达成了书面协议，且该安排不违反法律法规的强制性规定，那么公司要求工人全部上夜班是合法的。工人有义务服从公司的合理安排，但前提是这种安排必须合法且合理。
符合法律法规的工时及劳动保护要求：
- 公司安排工人全部上夜班，需严格遵守《中华人民共和国劳动法》《国务院关于职工工作时间的规定》等相关法律法规。正常情况下，劳动者每日工作时间不超过八小时，平均每周工作时间不超过四十四小时。若因生产经营需要延长工作时间至夜班，必须经与工会和劳动者协商，并依法支付加班费。
- 特殊行业如医疗、能源供应、交通运输等，因行业性质决定需要不间断运营，安排工人全部上夜班，只要满足法律规定的工时及劳动保护要求，也是合法的。
依法协商并支付加班费：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十一条，用人单位因特殊原因需要延长工作时间，必须依法与工会和劳动者协商，并支付相应的加班工资。若夜班工作属于延长工作时间或在法定休假日工作，公司需按法律规定支付加班费，具体标准为：平时加班支付不低于工资的150%的工资报酬；休息日安排工作又不能安排补休的，支付不低于工资的200%的工资报酬；法定休假日安排工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。
违法情况
未经协商强制要求：
- 如果公司未经与工人协商，单方面强制要求全部上夜班，且这种安排违反了法律法规的强制性规定或劳动合同的约定，那么公司的行为构成违法。工人有权拒绝这种强制安排，并可以向当地劳动监察部门举报或投诉。
未按规定支付加班工资：
- 若夜班工作属于延长工作时间或在法定休假日工作，而公司未按法律规定支付相应的加班工资，即构成违法。工人有权要求公司支付拖欠的加班工资，并可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
未保障劳动者权益：
- 公司未为上夜班的工人提供必要的劳动保护和劳动条件，如符合安全标准的工作环境、必要的防护用品等，影响工人身体健康的，属于违法行为。工人有权要求公司改善劳动条件，并可以向劳动监察部门举报或投诉。
歧视性安排或违反特殊群体保护规定：
- 若公司仅针对部分工人不合理地强制安排全部上夜班，存在歧视性，或安排女职工在经期、孕期、哺乳期等特殊时期上夜班，以及安排未成年工上夜班，违反了相关法律对特殊群体的保护规定，也构成违法。工人有权拒绝这种歧视性安排，并可以向劳动监察部门举报或投诉。
侵犯劳动者休息权与超过法定加班时限：
- 夜班工作可能影响工人的正常作息，若公司未合理安排休息时间或未支付相应的夜班津贴作为补偿，可能侵犯工人的休息权。
- 即使因生产经营需要安排夜班工作，也必须遵守每日工作时间不超过一小时（特殊情况下不超过三小时，且每月不超过三十六小时）的规定。若超过这一时限，即构成违法。工人有权要求公司减少加班时间，并可以向劳动监察部门举报或投诉。
劳动者的权益与救济途径
- 拒绝权：工人有权拒绝用人单位的强制加班要求，特别是当这种要求违反法律法规或劳动合同约定时。
- 举报与投诉：若公司强制要求全部上夜班且构成违法，工人可以向当地劳动监察部门举报或投诉。劳动监察部门将依法进行调查处理，并保护工人的合法权益。
- 仲裁与诉讼：对处理结果不满意时，工人可通过劳动争议仲裁委员会申请仲裁，甚至向人民法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
总结来说，工人全部上夜班是否违法，需根据具体情况及法律法规进行综合判断。在合法合规的前提下，公司有权根据生产经营需要安排夜班工作；但若违反法律法规或侵害劳动者权益，工人有权采取相应措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。