针对您提出的“股权转让协议中，如乙方声明不再履行，应怎样处理”的问题，以下是我根据相关法律法规为您提供的详细解答：

一、协商解决

首先，当乙方声明不再履行股权转让协议时，作为转让方（甲方），您应首先尝试与乙方进行友好协商。通过沟通，明确表达您的诉求，并探讨可能的解决方案，如调整转让条件、延期履行等。协商解决不仅成本较低，还能保持双方良好的商业关系，为后续合作奠定基础。

二、要求乙方继续履行合同

若乙方的违约行为属于可继续履行的情况，且继续履行对甲方最为有利，您可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定，要求乙方继续履行合同。具体措施包括：

1. 发送书面催告通知：明确指出乙方未履行的义务内容，并要求其在合理期限内履行。
2. 提起诉讼：若乙方逾期仍未履行，您可以向人民法院提起诉讼，请求判令乙方继续履行合同义务。

三、要求乙方承担违约责任

若乙方的违约行为给甲方造成了损失，或合同中对违约责任有明确约定，您可以要求乙方承担违约责任。根据《民法典》的相关规定，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。具体措施包括：

1. 收集证据：证明乙方的违约行为及因此造成的损失。
2. 计算违约责任金额：根据合同约定或法律规定进行计算。
3. 要求支付违约金或赔偿损失：通过协商或诉讼方式要求乙方支付。

四、解除股权转让合同

若乙方的违约行为构成根本违约，导致合同目的无法实现，您可以依据《民法典》的相关规定解除股权转让合同。具体情形包括：

1. 乙方明确表示或以自己的行为表明不履行主要债务。
2. 乙方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行。
3. 乙方迟延履行债务或有其他违约行为致使不能实现合同目的。

解除合同的具体措施包括：

1. 发出解除合同的书面通知：明确说明解除合同的原因和依据。
2. 请求确认解除合同的效力：若乙方对解除合同有异议，可请求人民法院或仲裁机构确认。
3. 要求返还股权并赔偿损失：合同解除后，要求乙方返还已取得的股权，并配合办理股权变更登记手续；同时要求乙方赔偿因合同解除所遭受的损失。

五、法律程序中的注意事项

1. 保留证据：在整个过程中，您应妥善保留所有与股权转让相关的证据和文件资料，以便在必要时提供证明。
2. 依法行事：在处理股权转让纠纷时，您应严格遵守法律法规，确保自身行为的合法性和有效性。
3. 寻求专业帮助：如遇到复杂的法律问题或难以自行处理的情况，建议您咨询或聘请专业律师提供帮助。

综上所述，当股权转让协议中的乙方声明不再履行时，您应根据具体情况选择合适的处理方式，并依法维护自身权益。在处理过程中，应注重证据的收集和保存，确保自身行为的合法性，并在必要时寻求专业法律帮助。