核心结论：乡政府一般不具备直接处理经济纠纷的法定职权，经济纠纷通常应通过协商、调解、仲裁或诉讼等法定途径解决。若被“被告”到乡政府，可按以下步骤处理：

1. 明确乡政府的角色定位

• 非司法机关：乡政府是基层行政机关，主要职责是行政管理（如土地、计生、民政等），无权直接裁决经济纠纷（如合同违约、债务纠纷等）。
• 可能的介入方式：若纠纷涉及农村土地承包、集体经济组织成员权益等与行政管理相关的领域，乡政府可能依职权调解或提供政策指导，但调解结果无法律强制力。

2. 核实纠纷性质，选择正确解决途径

• 民事纠纷（如借款、买卖合同）：
  1. 协商：双方直接沟通，达成书面还款协议或补充合同。
  2. 调解：通过村委会、人民调解委员会等第三方组织调解，形成调解协议（可申请法院司法确认，赋予强制执行力）。
  3. 仲裁/诉讼：若合同中有仲裁条款，向约定仲裁机构申请仲裁；无仲裁条款的，向被告住所地或合同履行地法院起诉。
• 行政纠纷（如政府征地补偿争议）： 若纠纷涉及乡政府的具体行政行为（如征地补偿标准），可申请行政复议或提起行政诉讼。

3. 若被乡政府“要求处理”的应对建议

• 要求出具书面材料：若乡政府以“协调”名义介入，可要求其出具书面通知，明确其角色（如仅协助调解）。
• 拒绝非法干预：若乡政府试图以行政手段强制裁决（如扣押财产、限制人身自由），可明确拒绝并保留证据（录音、录像等），向上一级政府或纪委监委举报。
• 主动引导合法途径：可向乡政府说明经济纠纷的法定解决方式，请求其协助联系调解组织或提供法律援助信息。

4. 关键风险提示

• 时效性：民事诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算；行政诉讼时效为6个月，自知道行政行为之日起计算。逾期可能丧失胜诉权。
• 证据保留：无论选择何种途径，均需保留合同、转账记录、沟通记录等证据，避免因证据不足败诉。

总结：经济纠纷应优先通过协商、调解、仲裁或诉讼解决，乡政府仅能提供有限协助。若遭遇非法干预，可依法维权。如有具体纠纷细节，可进一步向我咨询，我将结合案情提供详细方案。