销售假冒伪劣过期产品，将依据行为的严重程度和造成的后果，分别承担民事责任、行政处罚或刑事责任。以下是对相关法律规定的详细解读和分析：
一、民事责任
根据《中华人民共和国民法典》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，销售者因售卖假冒伪劣过期产品给消费者造成损害的，需承担以下民事责任：
一般赔偿：经营者应依法承担修理、重作、更换、退货、补足商品数量、退还货款和服务费用或赔偿损失等责任。这意味着，如果消费者因购买并使用了假冒伪劣过期产品而遭受了损失，他们有权要求销售者进行赔偿。
惩罚性赔偿：若存在欺诈行为，经营者需按消费者要求增加赔偿，增加金额为购买商品价款或服务费用的三倍；不足五百元的，按五百元计。这一规定旨在惩罚销售者的欺诈行为，并鼓励消费者积极维权。
二、行政处罚
依据《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》及《中华人民共和国商标法》，市场监督管理部门对销售假冒伪劣过期产品的行为有权进行以下行政处罚：
责令停止生产、销售：立即停止违法销售行为，防止损害进一步扩大。
没收违法所得、产品：没收销售者的违法收入和未售出的假冒伪劣过期产品，以剥夺其非法利益。
罚款：根据情节轻重，处以违法生产、销售产品货值金额一定比例（如50%至3倍）的罚款。这一处罚措施旨在通过经济手段惩罚销售者的违法行为。
吊销营业执照：对于情节严重的销售行为，可吊销销售者的营业执照，使其失去继续从事相关经营活动的资格。
三、刑事责任
若销售假冒伪劣过期产品的行为达到一定的严重程度，将触犯《中华人民共和国刑法》，构成犯罪，主要罪名是生产、销售伪劣产品罪。量刑标准如下：
销售金额五万元以上不满二十万元：处二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
销售金额二十万元以上不满五十万元：处二年以上七年以下有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
销售金额五十万元以上不满二百万元：处七年以上有期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金。
销售金额二百万元以上：处十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额百分之五十以上二倍以下罚金或者没收财产。
此外，对于单位犯罪的情况，还会对单位判处罚金，并对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员依照上述规定进行处罚。
总结与建议：
销售假冒伪劣过期产品的法律后果极其严重，不仅可能面临民事赔偿和行政处罚，还可能承担刑事责任。因此，我建议所有经营者和个人严格遵守相关法律法规，确保所售产品的质量和安全。如果您或您的企业面临销售假冒伪劣过期产品的指控，或者您想了解更多关于此类问题的法律信息，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议和辩护策略。