侵占集体开荒地是违法的，可能面临民事、行政乃至刑事责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、民事责任
返还土地：
- 集体作为土地所有者，有权要求侵占者停止侵占行为，并返还被侵占的土地，恢复土地原状。这是基于《中华人民共和国土地管理法》中关于土地所有权的规定，集体土地受法律保护，任何单位和个人不得侵占。
赔偿损失：
- 若侵占行为导致集体经济损失，如破坏土地上原有的附属设施、农作物等，侵占者需承担赔偿责任。赔偿范围包括直接损失和合理的间接损失，具体数额可通过评估等方式确定。
二、行政责任
责令退还非法占用的土地：
- 根据《中华人民共和国土地管理法》第七十七条，未经批准或骗取批准非法占用土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还。侵占者必须无条件退还所占用的集体土地，并恢复土地原状。
拆除或没收非法建筑：
- 同样依据《土地管理法》第七十七条，对违反土地利用总体规划擅自改变农用地用途的，限期拆除或没收在非法占用土地上新建的建筑物和其他设施。这意味着，如果侵占者在集体土地上建造了建筑物或其他设施，且这些设施违反了土地利用总体规划，那么它们可能面临被拆除或没收的处罚。
并处罚款：
- 非法占用土地的个人或单位，除退还土地和拆除或没收非法建筑外，还可并处罚款。罚款数额根据非法占用土地的情节严重程度、面积、性质及造成的损失等因素确定，具体标准可参照《中华人民共和国土地管理法实施条例》第五十七条，罚款额为非法占用土地每平方米100元以上1000元以下。
行政处分：
- 对非法占用土地单位的直接负责的主管人员和其他直接责任人员，可依法给予行政处分，如警告、记过、降级、撤职等。
三、刑事责任
- 如果侵占行为构成犯罪，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十二条，违反土地管理法规，非法占用耕地、林地等农用地，改变被占用土地用途，数量较大且造成农用地大量毁坏的，构成非法占用农用地罪。处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。具体“数量较大”和“造成农用地大量毁坏”的标准由相关司法解释结合各地实际情况确定。
四、处理建议
协商解决：
- 在发现侵占行为后，集体组织可先尝试与侵占者协商解决，通过沟通达成和解，要求侵占者停止侵占行为并返还土地。
法律途径：
- 如果协商不成，集体组织应及时向相关政府部门反映，通过行政或法律途径维护自身权益。这包括向自然资源主管部门举报侵占行为，要求其对侵占者进行处罚；或者向法院提起诉讼，要求侵占者承担民事责任。
加强监管：
- 为了防止类似侵占行为再次发生，集体组织应加强土地监管力度，定期巡查土地使用情况，及时发现并制止侵占行为。
总结来说，侵占集体开荒地是违法的，可能面临民事赔偿、行政处罚乃至刑事责任。因此，我建议广大民众自觉遵守土地管理法律法规，不要侵占集体土地进行开荒或其他活动。如果您在土地方面遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。