签订照顾老人的家政服务合同，甲方（雇主）和乙方（服务人员）可以按照以下要点来拟定和签署合同，以确保双方权益得到保障：
合同主体信息：
- 甲方信息：包括姓名、身份证号、联系方式、家庭住址等。
- 乙方信息：包括姓名、身份证号、联系方式、紧急联系人信息等。确保乙方身份真实可靠，必要时可要求提供相关证件复印件。
服务内容与要求：
- 明确服务内容：如日常起居照料、饮食安排、健康监测、陪伴就医、心理慰藉等具体服务项目。
- 服务时间与地点：规定服务的具体时间段（如全天候、白天或夜间）及服务地点（甲方家中）。
- 服务标准与要求：对服务质量提出具体要求，如保持老人居住环境整洁、按时准备餐食、定期记录老人健康状况等。
服务费用与支付方式：
- 明确服务费用：包括月费、日费或小时费等，以及是否包含节假日加班费、交通费等额外费用。
- 支付方式与时间：约定支付周期（如每月初支付上月费用）、支付方式（现金、银行转账等）及逾期支付的违约责任。
双方权利与义务：
- 甲方权利与义务：享有获得约定服务的权利，同时需提供安全的工作环境，按时支付费用，尊重乙方人格与劳动。
- 乙方权利与义务：享有获得劳动报酬、休息休假等权利，同时需遵守甲方家庭规则，认真履行服务职责，保护甲方隐私。
合同期限与终止：
- 合同期限：明确合同开始与结束日期，或约定合同为长期有效直至双方协商一致终止。
- 终止条件：规定合同提前终止的条件，如一方严重违约、不可抗力因素等，以及终止后的善后处理事宜。
违约责任与争议解决：
- 违约责任：明确双方违反合同约定时应承担的责任，包括赔偿损失、支付违约金等。
- 争议解决：约定争议解决方式，如协商、调解、仲裁或诉讼等，并指定管辖法院或仲裁机构。
其他条款：
- 保密条款：保护双方隐私，约定不得泄露对方个人信息及家庭秘密。
- 保险条款：考虑为乙方购买意外伤害保险，以减轻因意外事件给双方带来的经济负担。
- 变更与补充：约定合同变更或补充的条件与程序，确保合同适应实际情况变化。
在签署合同前，建议双方仔细阅读合同条款，确保理解并同意所有内容。如有必要，可寻求第三方（如家政服务公司、法律顾问）的协助，以确保合同的合法性与有效性。合同一式两份，甲乙双方各执一份，作为双方权利与义务的法律依据。
在签订合同过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询，我会为你提供专业、详细的解答。