结论：在此货物买卖合同纠纷中，买方大量取消订单的行为是否构成违约，需结合合同具体条款、双方交易习惯及法律规定综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、合同条款分析
价款固定与据实结算的冲突：合同中既约定了价款固定金额，又约定了结算条款为据实结算。这种看似矛盾的条款，实际上可能反映了双方对合同履行过程中可能出现的变化（如订单数量调整）的预期。若合同中未明确在何种情况下可以调整订单数量，以及调整后的结算方式，则双方可能存在争议。
订单取消的约定：检查合同中是否有关于订单取消的具体条款，包括取消的条件、程序、责任承担等。若合同中有明确约定，且买方取消订单的行为符合合同约定的取消条件，则买方可能不构成违约；反之，若买方无正当理由大量取消订单，则可能构成违约。
二、交易习惯与行业惯例
交易习惯：考虑双方在长期合作过程中形成的交易习惯。若买方过去也有类似取消订单的行为，且卖方未提出异议，可能形成了一种交易习惯，即买方在一定条件下有权取消订单。但这种习惯不能违反法律的强制性规定或公序良俗。
行业惯例：了解所在行业的惯例对于判断买方行为是否构成违约也很重要。若行业内普遍存在类似情况，且没有引发大量纠纷，可能说明该行为在行业内是被接受的。然而，行业惯例不能作为违反法律规定的借口。
三、法律规定与违约责任
违约行为的认定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约行为是指合同当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的行为。买方大量取消订单，若导致卖方无法按照合同约定获得预期利益，且买方无法提供合理理由，则可能构成违约。
违约责任的承担：若买方构成违约，根据合同约定和法律规定，买方可能需要承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施、赔偿损失等。具体责任形式需根据合同约定和实际情况判断。
四、建议与措施
协商解决：建议双方首先通过协商解决争议，明确订单取消的原因、责任承担及后续处理方式。协商是解决合同纠纷最经济、最快捷的方式。
法律途径：若协商无果，卖方可以考虑通过法律途径维护自身权益，包括向法院提起诉讼或申请仲裁。在诉讼或仲裁过程中，卖方需要提供充分证据证明买方的违约行为及自身损失。
完善合同条款：为避免类似纠纷再次发生，建议双方在未来的合同中明确约定订单取消的条件、程序、责任承担等条款，确保合同条款的明确性和可操作性。
最后，每个合同纠纷都有其独特性，具体案件需具体分析。若您在此方面遇到法律问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。