结论：在托管合伙人中一方想要退出而另一方不同意的情况下，处理方式主要取决于合伙协议中的约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度给出的详细分析和建议。
一、合伙协议有约定的情况
按照合伙协议处理：
- 如果合伙协议中明确规定了合伙人退出的条件、程序以及另一方不同意时的处理方式，那么应当首先遵循合伙协议的约定。
- 例如，合伙协议可能规定，在特定条件下，退出方需提前通知其他合伙人，并经过一定比例的合伙人同意方可退出；或者规定在另一方不同意时，退出方需支付一定的违约金或赔偿金。
协商解决：
- 即使合伙协议有约定，双方也可以尝试通过协商来解决分歧。协商可能涉及退出条件的调整、赔偿金额的重新确定等。
- 协商的好处是可以保持合伙关系的和谐，避免法律纠纷，但前提是双方都能做出一定的妥协。
二、合伙协议无约定或约定不明的情况
依据相关法律法规：
- 在合伙协议无约定或约定不明的情况下，可以依据《中华人民共和国合伙企业法》等相关法律法规来处理。
- 根据《合伙企业法》的规定，合伙人退伙通常需要全体合伙人一致同意（除非合伙协议另有约定），但在某些情况下，如合伙人严重违反合伙协议或法律法规，其他合伙人可以决定将其除名。
- 如果一方想要退出而另一方不同意，且没有合法理由阻止退出，那么退出方可能可以通过法律途径来强制退出，但这通常需要法院的判决。
寻求法律救济：
- 如果双方无法通过协商达成一致，且退出方认为自己的权益受到侵害，可以考虑寻求法律救济。
- 退出方可以向法院提起诉讼，要求确认其退出合伙的资格或要求另一方承担违约责任。
- 在诉讼过程中，法院会根据相关法律法规和合伙协议（如果有）来判决案件。
考虑合伙企业的解散与清算：
- 如果合伙关系已经无法维持，且双方无法就退出问题达成一致，那么可以考虑解散合伙企业并进行清算。
- 解散合伙企业需要按照法律法规和合伙协议的规定进行，包括通知债权人、处理合伙企业财产、分配剩余财产等。
三、实际操作建议
审查合伙协议：
- 首先，双方应仔细审查合伙协议，了解其中关于合伙人退出的规定。
积极沟通协商：
- 在了解合伙协议的基础上，双方应积极沟通协商，尝试找到一个双方都能接受的解决方案。
寻求专业法律意见：
- 如果双方无法自行解决问题，可以寻求专业律师的法律意见。律师可以根据具体情况提供针对性的建议和解决方案。
准备法律文件：
- 如果需要通过法律途径解决问题，双方应准备相关的法律文件，如起诉状、答辩状、证据材料等。
最后，我想强调的是，合伙关系中的退出问题往往涉及复杂的法律关系和利益冲突。因此，在处理这类问题时，双方应保持冷静和理性，尽量通过协商和法律途径来解决问题，以避免不必要的法律纠纷和损失。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。