您好，对于外省打工的人如何赡养老人的问题，这确实是一个既涉及法律又关乎情感的重要议题。以下是我为您详细梳理的解答：

首先，从法律层面来看，《中华人民共和国民法典》明确规定了成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。这意味着，无论子女身在何处，是否与父母同住，都有义务赡养父母，特别是当父母丧失劳动能力或生活困难时，子女应给予必要的经济支持。

1. 经济赡养：

   • 对于在外省打工的子女，如果父母丧失劳动能力或生活困难，子女应根据父母的实际生活需要和自身的负担能力，给付一定的赡养费用。这可以通过定期汇款、转账等方式实现，确保父母的基本生活需求得到满足。

2. 精神关怀：

   • 赡养不仅仅是物质上的支持，还包括精神上的关怀和陪伴。尽管身处外地，子女可以通过电话、视频通话等方式与父母保持联系，了解他们的生活状况和情感需求，给予他们精神上的慰藉。

3. 定期探望：

   • 如果条件允许，子女应尽量安排时间定期探望父母，与他们共度时光，增进亲子关系。这不仅能缓解父母的孤独感，也是子女履行赡养义务的重要体现。

4. 法律保障：

   • 如果子女不履行赡养义务，父母有权向法院提起诉讼，要求子女支付赡养费。法律明确规定，请求支付赡养费的请求权不适用诉讼时效的规定，这意味着父母在任何时候都有权要求子女履行赡养义务。

5. 特殊情况处理：

   • 如果父母因年老生病丧失或部分丧失民事行为能力，子女或其他有监护能力的人应担任监护人，维护老年人的合法权益。这包括代理老年人实施民事法律行为、保护他们的人身权利和财产权利等。

6. 社会支持：

   • 除了子女的赡养外，社会也应为老年人提供必要的支持和服务。例如，社区可以组织志愿者为老年人提供生活照料、精神陪伴等服务；政府可以出台相关政策，为老年人提供医疗、养老等方面的保障。

综上所述，外省打工的人赡养老人需要综合考虑经济支持、精神关怀、定期探望、法律保障和社会支持等多个方面。作为子女，我们应尽自己所能履行赡养义务，让父母安享晚年。同时，也希望社会能给予老年人更多的关注和支持，共同营造一个尊老爱老的社会氛围。