退休返聘人员确实通常不与用人单位签订传统意义上的劳动合同，而是签订劳务合同。这一做法主要基于以下几个方面的考虑：

首先，从法律主体资格的角度来看，退休返聘人员已经享受了基本养老保险待遇，根据《劳动合同法》的相关规定，他们不再具备与用人单位建立劳动关系的法律主体资格。因此，从法律层面讲，他们不能签订劳动合同。

其次，退休返聘人员与用人单位之间建立的是劳务关系，而非劳动关系。劳务关系是基于平等主体之间就劳务的提供与报酬的给付所达成的协议，它更加注重合同的自由性和灵活性。在劳务关系中，双方可以根据实际需要协商确定工作内容、工作时间、报酬等条款，这有助于满足退休返聘人员和用人单位的个性化需求。

为了确保退休返聘人员与用人单位之间的权益得到充分保障，双方应签订书面的劳务合同或工作协议。这份合同应明确约定工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳务报酬及支付方式、福利待遇、劳动保护和劳动条件、合同期限以及违约责任等重要事项。通过签订劳务合同，双方可以清晰地了解各自的权利和义务，从而减少误解和纠纷的发生。

此外，虽然退休返聘人员与用人单位签订的是劳务合同，但这份合同同样具有法律效力。双方应按照合同约定履行各自的义务，一旦发生纠纷，可依据民事法律等相关规定进行处理。

综上所述，退休返聘人员与用人单位之间应签订劳务合同以明确双方的权利和义务。在实际操作中，双方应根据具体情况协商确定合同内容，并确保合同的合法性和有效性。这样不仅可以保障双方的权益，还可以促进劳动关系的和谐稳定。