在帮助信息网络犯罪活动罪（帮信罪）的案件中，即使上家（即实施主要犯罪行为的人）未被抓获，司法机关依然会根据现有证据对已到案的犯罪嫌疑人进行法律处理。以下是对此问题的详细解答：
一、案件处理流程
侦查阶段：
- 公安机关会全面收集证据，包括通信记录、转账记录、聊天记录、交易平台数据等，以证明帮信行为的存在及其与犯罪活动的关联性。
- 若发现上家与其他案件有关联，可能会并案侦查，加大对上家的追捕力度。
- 对于在逃的上家，公安机关可能会发布通缉令。
审查起诉阶段：
- 检察机关会对公安机关移送的证据进行严格审查，确保证据充分、确凿。
- 即使上家未到案，只要现有证据足够，检察机关仍可对已到案的犯罪嫌疑人提起公诉。
- 检察机关会根据证据对犯罪嫌疑人的行为进行定性和量刑建议，考虑犯罪情节、流水金额等因素。
审判阶段：
- 法院会依据庭审中出示的证据和质证情况，对案件进行公正审判。
- 即便上家缺席，只要控方证据形成完整证据链，法院可依法作出有罪判决。
- 法院会配合相关部门继续追逃上家，已作出的判决不因上家未归案而失效。
二、量刑考虑因素
- 犯罪情节：包括提供帮助的性质、持续时间、涉及金额以及对下游犯罪的推动作用等。
- 流水金额：是量刑时的重要考虑因素，但法院还会综合其他情节做出判决。
- 主观明知程度：行为人是否确切知道或应当知道上游犯罪行为，影响量刑轻重。
- 犯罪后果：如被害人财产损失、社会秩序影响等，对量刑有不利影响；危害较小则可能从轻量刑。
- 到案后表现：自首、立功、坦白、积极退赃退赔、认罪认罚等情节，体现悔罪态度和社会危险性，影响量刑结果。
三、特殊情况说明
- 即使无法查证被帮助对象是否达到犯罪程度，但相关数额总计达到规定标准五倍以上，或造成特别严重后果的，仍可追究行为人刑事责任。
四、建议与措施
- 寻求专业律师帮助：涉案人员及其家属应尽早委托专业刑事辩护律师，了解案件情况，提供法律咨询，制定有效辩护策略。
- 积极配合调查：涉案人员应如实陈述案件事实，提供证据和线索，有助于查清案件事实，可能影响量刑结果。
- 了解法律后果：涉案人员应充分了解帮信罪的法律后果和可能面临的刑事处罚，以便做出明智决策。
综上所述，即使帮信罪的上家未被抓获，司法机关仍会依法进行调查取证和定罪处罚。涉案人员应积极配合调查工作，寻求专业律师帮助，并充分了解案件法律后果和可能的刑事处罚。