结论前置：试用期不签劳动合同，对用人单位和劳动者均会产生一系列严重的法律后果。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
对用人单位的法律后果
支付双倍工资差额：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这意味着，如果试用期超过一个月仍未签订劳动合同，用人单位需从第二个月开始支付双倍工资差额。例如，若劳动者试用期工资为每月5000元，且试用期为三个月，那么用人单位在第二、三个月需额外支付5000元作为双倍工资差额，共计10000元。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 如果用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同，根据法律规定，将视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。这将对用人单位的人事管理和劳动关系稳定性产生长期影响，增加解雇成本和难度。
行政处罚风险：
- 用人单位不依法签订劳动合同的行为还可能受到劳动行政部门的处罚，如责令改正、罚款等。这不仅会增加用人单位的运营成本，还可能损害其企业形象和信誉。
赔偿损失：
- 若因未签订劳动合同导致劳动者权益受损（如无法享受社会保险待遇、发生工伤事故时难以获得赔偿等），用人单位可能需要承担相应的赔偿责任。
对劳动者的潜在风险
维权难度增加：
- 未签订书面合同可能导致劳动者在主张双倍工资差额或确认劳动关系时缺乏直接证据，需通过考勤记录、工作证、工资支付记录等其他材料佐证劳动关系，增加了维权的难度和时间成本。
保障缺失：
- 合同中应约定的薪酬标准、岗位职责、工作时间、劳动保护等内容缺失，可能影响劳动者对自身权益的全面认知。例如，试用期工资是否低于正式期工资的80%，或者是否享受应有的社会保险待遇等。
就业稳定性受影响：
- 没有合同的约束，用人单位可能随意解除与劳动者的劳动关系，劳动者缺乏必要的就业保障。同时，在后续求职过程中，新的用人单位可能因劳动者没有合同记录等原因，对其工作经历的真实性产生怀疑。
维权途径与建议
与用人单位协商：
- 劳动者可主动与用人单位沟通，指出其未签订劳动合同的违法性，要求用人单位及时签订，并可主张相应赔偿。这是最直接且成本最低的维权方式。
向劳动监察部门投诉：
- 劳动者可以向劳动监察部门反映该情况，劳动监察部门有权责令用人单位限期改正，并可能对用人单位进行处罚。同时，劳动者可获得相应的补偿。
申请劳动仲裁：
- 若协商与投诉无法解决问题，劳动者可收集相关证据（如工作证、考勤记录、工资支付记录等），向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求用人单位支付未签订劳动合同期间的双倍工资差额等赔偿。
提起诉讼：
- 若对仲裁结果不满意，劳动者可在规定的期限内向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自身合法权益。
总结与建议：为避免上述不利后果，用人单位和劳动者都应在试用期内及时签订书面劳动合同。这不仅能保护双方的合法权益，还能促进劳动关系的和谐稳定。双方应明确约定工作内容、工作地点、劳动报酬、工作时间、休息休假、社会保险、劳动保护、劳动条件及职业危害防护等必备条款，以确保合同的合法性和有效性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。