面对借东西给人家但人家不还的情况，你可以采取以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试友好协商：
- 直接沟通：首先，尝试与对方进行面对面的友好沟通，明确表达你希望对方归还所借物品的意愿。选择一个合适的时间和地点，以礼貌和理性的态度提出请求，询问对方不归还的原因，并探讨可能的解决方案。
- 第三方调解：若直接沟通无果，可以寻求共同朋友、亲戚或社区调解员的帮助进行调解。他们可以作为中立第三方，协助双方沟通，促进问题的和平解决。
确保证据充分：
- 书面记录：如果可能，找到借物时的书面记录，如借条、借据或书面协议，这些应明确记载所借物品的名称、数量、借用时间等信息。
- 聊天记录：保留与对方关于借用物品的微信、短信等聊天记录，这些可以作为证明借用事实和对方承认的证据。
- 照片或视频：如果物品有特殊特征或状态，拍摄照片或视频以展示物品身份，有助于确认物品归属。
发送正式催告：
- 催款函或律师函：若协商和调解均未能奏效，可以考虑通过书面形式向对方发送催款函或律师函，明确说明借用事实，要求其在规定期限内归还物品，并告知逾期不还可能面临的法律后果。建议选择邮政快递（如EMS）寄送，并保留快递底单作为证据。
依法采取法律途径：
- 申请支付令（若适用）：虽然支付令通常适用于金钱债务，但如果借物可以折算为金钱价值，且满足一定条件（如债权人与债务人之间没有其他债务纠纷，支付令能够送达债务人等），你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令，要求对方限期偿还物品或折价赔偿。对方若未在规定期限内提出异议且不履行支付令，你可以向法院申请强制执行。
- 提起民事诉讼：如果上述方法均不奏效，你可以准备相关证据（如借物时的聊天记录、书面记录、物品购买凭证等）并撰写起诉状，向有管辖权的法院提起民事诉讼。法院将依法审理案件，如果你胜诉而对方仍未履行判决，你可以向法院申请强制执行，通过法院的强制手段要求对方归还物品或进行相应赔偿。
在处理这类问题时，有几点注意事项需要牢记：
- 保持冷静和理性：在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为或言语，以免加剧矛盾或影响法律程序的进行。
- 及时行动：一旦发现对方有不归还的迹象，应尽快采取行动。拖延时间可能会使证据丢失或对方转移财产，增加维权的难度。
- 咨询专业意见：虽然我在这里提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。在决定采取法律途径之前或过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律指导，可以直接向我咨询。
最后，我想强调的是，法律是维护社会公平正义和公民合法权益的有力武器。在面对借物不还的情况时，不要害怕或退缩，要勇敢地站出来维护自己的权益。 通过友好协商、保留证据、发送催告和依法维权等步骤，你可以有效地解决这一问题并保护自己的合法权益。