面对别人借东西不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
优先尝试协商解决
- 直接沟通：首先，尝试与对方进行直接、平和的沟通，明确表达你希望对方归还所借物品的意愿。可以选择面对面交流、电话或微信等方式，以礼貌和理性的态度提出请求。例如，你可以说：“XX，你之前借我的XX（物品名称）已经有一段时间了，我最近需要用，你方便什么时候还给我吗？”
- 第三方调解：如果直接沟通无果，可以寻求共同朋友、亲戚或社区调解员的帮助进行调解。他们可能能更有效地传达你的诉求，并促使对方归还物品。
确保证据充分
- 在协商过程中及之后，务必收集和保留好相关证据，以备不时之需。这些证据可以包括：
- 书面借条或借据：如果当时有签订书面借条或借据，这是最直接的证据，应妥善保管。
- 聊天记录：如微信、短信等通信记录，证明双方关于借用物品的沟通和对方的承认。
- 照片或视频：展示物品特征、状态的照片或视频，有助于确认物品身份和价值。
- 证人证言：如果有目击者或知道借用情况的人，可以请他们出具证言或作为证人出庭。
发送正式催告
- 如果协商和调解均未能奏效，可以考虑采取更正式的催告措施。你可以撰写一封正式的催还函，明确说明借用事实、物品名称、借用时间以及你期望的归还时间，并通过邮政快递（如EMS）寄送给对方。在快递单上注明函件内容为“关于XX（物品名称）的催还函”，并保留快递底单和查询记录作为证据。
考虑法律途径
- 申请支付令（如适用）：如果借物可以折算为金钱债务，且债权债务关系明确，你可以向有管辖权的基层人民法院申请支付令。法院会根据你的申请向对方发出支付令，要求其在规定期限内偿还物品或折价赔偿。如果对方未在规定期限内提出异议或履行支付令，你可以向法院申请强制执行。
- 提起民事诉讼：如果申请支付令不适用或未能成功，你可以准备相关证据（如借物时的聊天记录、证人证言、物品购买凭证等）并撰写起诉状，向有管辖权的法院提起民事诉讼。法院将依法审理案件，如果你胜诉而对方仍未履行判决，你可以向法院申请强制执行，通过法院的强制手段要求对方归还物品或进行相应赔偿。
了解刑事责任（如适用）
- 根据法律规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大且拒不退还的，可能构成侵占罪，需承担刑事责任。如果借物价值较高且对方拒不归还，你可以考虑向公安机关报案或自行向法院提起刑事诉讼。不过，这通常是在民事途径无法解决问题且情况较为严重时才考虑的选择。
在处理这类问题时，有几点需要注意：
- 保持冷静和理性，避免情绪化行为导致问题复杂化。
- 确保证据充分且合法有效，这是维护自己权益的关键。
- 在采取法律途径前，权衡时间与精力的投入，确保行动值得且有效。
面对别人借东西不还的情况，你应先尝试通过协商和催告的方式解决；若这些方法均无效，则可考虑通过法律途径来维护自己的权益。在整个过程中，保留好相关证据并咨询专业法律意见是非常重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。