结论：在非法集资案件中，罪犯服刑完毕后，法院是否继续追缴他们未退赔的部分，这主要取决于案件的具体情况以及相关法律的规定。一般来说，如果罪犯在服刑期间或服刑完毕后仍有未退赔的违法所得，法院是有权继续追缴的。
法律背景与依据
《中华人民共和国刑法》的相关规定：
- 根据《刑法》第六十四条，犯罪分子违法所得的一切财物，应当予以追缴或者责令退赔；对被害人的合法财产，应当及时返还；违禁品和供犯罪所用的本人财物，应当予以没收。没收的财物和罚金，一律上缴国库，不得挪用和自行处理。
- 这意味着，无论罪犯是否已经服刑完毕，只要其违法所得未被完全追缴或退赔，法院都有权继续追缴。
追缴程序的持续性：
- 追缴违法所得是刑事诉讼中的一个重要环节，它并不因罪犯的服刑完毕而自动终止。
- 如果罪犯在服刑期间未能完全退赔违法所得，或者服刑完毕后才发现其有未退赔的违法所得，法院仍然可以启动追缴程序。
实际情况与操作
服刑期间的退赔情况：
- 在罪犯服刑期间，法院可能会根据其经济状况和退赔意愿，要求其分期退赔违法所得。
- 如果罪犯在服刑期间能够积极退赔，且退赔金额达到法院要求，那么服刑完毕后可能不再需要继续追缴。
服刑完毕后的追缴：
- 如果罪犯在服刑期间未能完全退赔违法所得，或者服刑完毕后才发现其有隐藏、转移的违法所得，法院将依法继续追缴。
- 追缴的方式可能包括查封、扣押、冻结罪犯的财产，或者要求其提供担保等。
执行难度与实际情况：
- 在实际操作中，追缴违法所得可能面临一定的困难，如罪犯财产的隐蔽性、转移性等。
- 法院在执行追缴程序时，会依法采取各种措施，但也可能因罪犯无财产可供执行而终结本次执行程序。然而，这并不意味着追缴程序的完全终止，一旦发现罪犯有新的财产线索，法院仍可恢复执行。
法律建议与后果
对罪犯的建议：
- 如果罪犯在非法集资案件中涉及违法所得的退赔问题，建议其在服刑期间或服刑完毕后积极与法院沟通，了解退赔的具体要求和程序。
- 罪犯应尽可能提供真实的财产信息，配合法院的追缴工作，以减轻自己的法律责任。
对被害人的建议：
- 如果被害人在非法集资案件中遭受了财产损失，且罪犯未完全退赔违法所得，建议被害人及时向法院申请强制执行，并提供罪犯的财产线索。
- 被害人应关注法院的执行进展，及时与法院沟通，维护自己的合法权益。
可能的法律后果：
- 如果罪犯拒不退赔违法所得，法院可以依法采取强制措施，如查封、扣押、冻结其财产等。
- 在极端情况下，如果罪犯的行为构成拒不执行判决、裁定罪等新的犯罪行为，还可能面临新的刑事处罚。
综上所述，在非法集资案件中，罪犯服刑完毕后，法院是否继续追缴他们未退赔的部分，取决于案件的具体情况和相关法律的规定。如果罪犯仍有未退赔的违法所得，法院是有权继续追缴的。因此，建议罪犯和被害人都应积极配合法院的追缴工作，以维护法律的尊严和社会的公平正义。如果您有进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请直接向我咨询。