针对您提出的“合同纠纷过了三年监督怎么处理”的问题，这确实是一个需要细致分析和综合考量的法律问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、首要任务：确认诉讼时效状态
首先，我们需要明确的是，根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年，这一期间自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。因此，第一步是确认您的合同纠纷是否已经超过了这三年的诉讼时效。
若未超过时效：您仍然有权向法院提起诉讼，要求对方履行合同义务或承担违约责任。在此期间，如果您曾通过协商、催告、起诉等方式主张过权利，诉讼时效可能会中断并重新计算。
若已超过时效：虽然您可能面临对方提出“诉讼时效抗辩”的风险，但并不意味着您完全丧失了维权的机会。法院不会主动审查时效问题，而是需要由对方提出抗辩。此外，在某些特定情形下（如对方自愿履行债务），时效抗辩可能不成立。
二、关键步骤：全面收集并保留证据
无论诉讼时效如何，证据都是解决纠纷的关键。您需要全面收集以下证据来支持您的主张：
三、优先尝试：友好协商解决
在采取法律行动之前，我建议您首先尝试与对方进行友好协商。通过沟通，您可以了解对方的立场和意愿，提出合理的解决方案，并尝试达成和解。如果协商成功，双方可以签署补充协议来明确权利义务，从而预防未来的纠纷。
四、专业支持：咨询律师并准备法律文件
如果您对诉讼时效、证据有效性等问题存在疑问，或者协商未能取得满意的结果，我建议您及时咨询专业律师。律师可以根据您的具体情况提供法律意见，并指导您准备起诉状、证据清单等法律文件。
五、选择适合的解决方式
根据纠纷的具体情况和您的需求，您可以选择以下一种或多种解决方式：
调解：您可以向人民调解委员会或工商行政管理机关申请调解，通过第三方的介入来促进双方的和解。
仲裁：如果合同中有有效的仲裁条款，或者双方同意通过仲裁来解决纠纷，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁具有一裁终局的特点，可以快速解决纠纷。
诉讼：如果无仲裁条款或双方不愿仲裁，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要遵守“谁主张，谁举证”的原则，提供充分的证据来支持您的主张。
六、重要注意事项
重视时效管理：时刻关注诉讼时效问题，避免因为时效过期而丧失胜诉权。
合理索赔：在确定赔偿金额时，应综合考虑实际损失、预期利益等因素，确保索赔金额合理合法。
保持冷静理性：在整个处理过程中保持冷静和理性，避免情绪化决策导致纠纷进一步恶化。
综上所述，处理超过三年的合同纠纷需要综合运用法律知识、注重证据的收集与保留、优先选择友好协商、必要时寻求专业法律帮助，并根据实际情况选择合适的解决方式。希望这些建议能够对您有所帮助。