离职协议中包含年终奖项但实际未发放，能否在仲裁中获胜，这主要取决于离职协议的具体内容、公司规章制度、劳动合同中的相关约定以及员工的具体情况。以下是从不同角度进行的分析：
可以申请仲裁并可能获胜的情况
离职协议有明确约定：
- 如果离职协议中明确规定了年终奖的发放条件、金额、时间等具体内容，且你符合这些约定的领取条件，但公司未按照协议发放年终奖，那么公司构成违约。你有权申请劳动仲裁，要求公司支付应得的年终奖，并可要求公司承担相应的违约责任。在此情况下，你的胜诉可能性较高。
年终奖视为劳动报酬的一部分：
- 根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，年终奖通常被视为劳动报酬的一部分。如果离职协议、劳动合同或公司规章制度中未明确排除离职员工享受年终奖的权利，且你实际上已满足发放条件（如已完成年度工作任务、未违反公司规章制度等），那么公司以离职为由拒绝发放年终奖是不合理的。你有权通过合法途径维护自身权益，向劳动争议仲裁委员会提起仲裁申请。
已形成既定的年终奖发放惯例：
- 即使离职协议、劳动合同和规章制度中没有明确约定年终奖，但如果公司多年按照某种惯例发放年终奖，且你有证据证明（如历年的年终奖发放记录、银行工资流水明细等）自己符合该惯例下的领取条件，公司在你离职后不发放年终奖，你同样可以申请仲裁来维护自己的权益。
难以获得支持的情况
离职协议或公司规章制度有特别约定：
- 如果离职协议或公司规章制度中明确规定了离职员工不享受年终奖，或者年终奖的发放与特定条件挂钩（如员工需在公司服务至年底、完成特定项目、达到一定的业绩指标等），而你离职时未满足这些条件，那么公司不发放年终奖是合理的。这种情况下，你申请仲裁可能难以得到支持。
无明确约定或惯例，且公司自主决定不发放：
- 若公司并无明确的规章制度或约定，只是根据经营效益、员工表现等自主决定是否发放年终奖，且公司已明确表示离职员工不享受年终奖，你在这种情况下申请仲裁要求发放年终奖，通常会面临较大的难度。因为在此情况下，公司享有较大的自主权，仲裁机构可能难以干预公司的内部管理决策。
仲裁注意事项
举证责任：
- 在申请仲裁时，你需要承担主要的举证责任。你应提供充分的证据，如离职协议、劳动合同、公司规章制度、年终奖发放记录、工作业绩证明、与公司的沟通记录等，以证明自己符合年终奖的发放条件。
时效性：
- 你需要注意仲裁的时效性。一般来说，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。超过时效期间的申请，仲裁机构可能不予受理。
完整性：
- 在申请仲裁时，你应确保提供的证据材料完整、充分，以便仲裁机构能够全面了解案情并作出公正的裁决。
建议：在申请仲裁前，你可以先与公司进行沟通协商，尝试通过友好方式解决争议。如果协商无果，再考虑通过法律途径解决。如果你需要进一步的法律帮助或咨询，请随时向我提问，我会尽力为你提供专业的法律支持。