超市以各种理由要求员工“乐捐”是不合法的，员工有权拒绝。以下从多个角度进行分析：

1. “乐捐”行为的法律性质
   “乐捐”本质上是用人单位以自愿名义要求员工缴纳财物，但实践中往往伴随隐性强制（如不捐款可能影响考核、晋升）。根据《劳动合同法》第九条，用人单位招用劳动者时不得扣押证件或要求提供担保、收取财物；即使以“捐赠”名义，若与劳动关系挂钩（如从工资中扣除、与绩效考核绑定），仍属于变相克扣工资或强迫交易，违反《劳动法》第五十条关于“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或无故拖欠”的规定。

2. “自愿”的边界
   若超市以“团队建设”“企业文化”等名义要求员工捐款，但未提供真实自愿的选择（如暗示不捐款会影响工作评价、岗位调整等），则构成对员工意志的强迫。根据《民法典》第一百四十八条，以欺诈、胁迫手段使对方在违背真实意思的情况下实施的民事法律行为无效，员工可主张返还已捐款项。

3. 合法捐赠与违法行为的区分
   合法捐赠需满足三个条件：

   • 完全自愿（无任何暗示或压力）；
     
   • 款项直接进入公益组织账户（非用人单位账户）；
     
   • 与劳动关系无关联（如不作为考核、福利的依据）。
     若超市将捐款用于自身经营（如装修、采购）或与员工利益直接挂钩（如“捐款可兑换休假”），则属于违法行为。

4. 员工维权路径

   • 协商：与超市沟通，明确拒绝并要求停止此类行为；
     
   • 投诉：向当地劳动监察大队举报（需提供工资条、捐款记录、沟通录音等证据）；
     
   • 仲裁/诉讼：若超市因此扣减工资或解雇员工，可申请劳动仲裁要求支付工资、赔偿金，或向法院起诉确认“乐捐”无效。

建议：若您遇到此类情况，可先保留相关证据（如捐款通知、工资条、沟通记录等），再根据超市行为的具体性质选择维权方式。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。