消费者仍可向店铺主张权利，店员欺诈行为不因其离职而免除店铺责任。具体处理方式如下：

1. 固定证据

   • 收集与消费行为相关的所有证据，包括但不限于：购物小票、付款记录、商品实物、与店员的沟通记录（录音/聊天记录）、店铺宣传资料等。
     
   • 若欺诈行为涉及虚假宣传或质量问题，可拍摄商品现状照片/视频，并保留商品包装、说明书等原始材料。

2. 向店铺主张权利

   • 要求赔偿：根据《消费者权益保护法》第五十五条，若店员欺诈行为成立（如虚构商品信息、以次充好等），消费者有权要求店铺“退一赔三”，且赔偿金额不足500元的按500元计算。
     
   • 书面投诉：向店铺负责人或总部提交书面投诉函，明确陈述欺诈事实、证据及赔偿要求，并要求限期回复。若店铺拒绝处理，可进一步采取法律手段。

3. 向第三方投诉

   • 12315平台：通过全国12315平台或拨打12315热线投诉，说明店铺名称、地址、欺诈细节及证据，市场监管部门将介入调查并协调赔偿。
     
   • 行业主管部门：若店铺属于特定行业（如食品、药品），可向相关主管部门（如市场监管局、药监局）举报，要求查处违法行为。

4. 法律途径

   • 起诉店铺：若协商和投诉无果，可向法院起诉店铺，要求赔偿损失并承担诉讼费用。需准备起诉状、证据清单及身份材料，向店铺所在地法院提交。
     
   • 申请证据保全：若担心证据灭失（如店员离职后店铺销毁记录），可在起诉前向法院申请证据保全，固定关键证据。

关键点提示：

• 店员欺诈属于职务行为，店铺需承担法律责任，消费者无需直接追责已离职店员。
  
• 赔偿金额以实际损失为基础，若欺诈行为导致人身伤害或其他额外损失，可一并主张赔偿。
  
• 行动需及时，避免因拖延导致证据丢失或超过诉讼时效（一般为3年）。
  

如有进一步细节需要分析（如欺诈具体情形、证据类型等），可直接向我说明，我会结合法律条文为您详细解答。