您好，非常理解您在网购食品中发现头发后的不满和担忧，这种情况确实让人感到不舒服。根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，您完全有权要求商家进行赔偿。
首先，关于赔偿标准：
- 您可以依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，要求商家赔偿您因食用不符合食品安全标准的食品所受到的损失。
- 除了赔偿实际损失外，您还有权要求商家支付食品价款的十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么商家应按一千元进行赔偿。
其次，关于证据保留：
- 在索赔过程中，证据的保留至关重要。请您务必保留好含有头发的食品原物，不要破坏其状态，这是最直接的问题证明。
- 同时，收集好淘宝上的订单截图、交易记录等购买凭证，以证明您与商家之间的交易关系。
- 还可以清晰拍摄食品中头发的位置、状态，以及食品的整体外观和包装信息，并考虑录像以保证证据的完整性和真实性。
接下来，关于索赔途径：
- 联系商家：首先，建议您通过淘宝平台与商家沟通，说明情况并提出赔偿要求。在沟通时，可以引用相关法律条款，明确赔偿标准和您的诉求，并附上收集的证据。
- 向淘宝平台投诉：如果商家不配合或拒绝赔偿，您可以在淘宝订单页面发起投诉。按照平台提示填写投诉内容，上传证据，并详细描述事件经过和您的诉求。等待平台调查处理，并在规定时间内获取处理结果。
- 向监管部门投诉：如果淘宝平台的处理结果未能令您满意，您可以拨打12315热线或通过全国12315平台向商家所在地的市场监督管理部门投诉。提供商家的详细信息、购买食品的相关信息以及之前的协商和处理情况，监管部门将依法调查处理，帮助您维护权益。
- 考虑法律诉讼：如果上述途径均无法解决问题，且涉及金额较大，您可以咨询专业律师并通过法律诉讼来维权。准备好相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼。
最后，关于赔偿范围的界定：
食品安全标准涵盖多个方面，包括但不限于致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质的限量规定，以及食品添加剂的品种、使用范围和用量等。赔偿范围主要涵盖因违反这些标准而对消费者造成的实际损害，如医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及误工减少的收入。如果造成残疾或死亡，还需赔偿相应费用。
希望以上解答能够帮助您更好地了解自己的权益和索赔途径。在索赔过程中，请保持冷静和理性，按照法律程序进行维权。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。