结论：针对您被人打后在警局签谅解书、对方签欠条后消失的情况，您可以通过民事诉讼途径追讨欠款，并可考虑报警追究对方刑事责任（若其涉嫌诈骗）。以下为具体分析：
一、民事诉讼追讨欠款
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合法的借贷关系受法律保护。对方在警局签下的欠条，若内容合法、双方意思表示真实，则构成有效的借贷合同。
- 借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。
诉讼准备：
- 收集证据：包括欠条、谅解书、报警记录、证人证言等，以证明对方欠款的事实和金额。
- 撰写起诉状：明确被告信息、诉讼请求（如要求对方偿还欠款及利息）、事实与理由等。
- 提交法院：将起诉状及相关证据提交至有管辖权的人民法院，并缴纳诉讼费。
诉讼流程：
- 法院受理案件后，会向被告送达起诉状副本及开庭传票。
- 被告在规定时间内未提出答辩或未到庭参加诉讼的，法院可缺席判决。
- 判决生效后，若对方仍不履行还款义务，您可向法院申请强制执行。
二、报警追究刑事责任（若涉嫌诈骗）
诈骗罪构成要件：
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
- 若对方在签欠条时即无还款意愿，或通过虚构事实、隐瞒真相的方式骗取您的谅解和欠条，则可能构成诈骗罪。
报警流程：
- 收集证据：包括欠条、谅解书、报警记录、证人证言、对方身份信息等。
- 向公安机关报案：携带相关证据到当地公安机关报案，并说明情况。
- 配合调查：按照公安机关的要求配合调查，提供必要的协助和信息。
刑事责任追究：
- 若公安机关认为对方涉嫌诈骗罪，会立案侦查，并依法追究其刑事责任。
- 在刑事诉讼过程中，您可作为被害人参与诉讼，并有权要求对方赔偿经济损失。
三、其他建议
- 保持冷静：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或言语攻击对方，以免激化矛盾或影响自身权益。
- 及时咨询：若您对法律程序或自身权益保护存在疑问或不确定之处，建议及时咨询专业律师以获取更全面、准确的法律建议。
- 关注进展：在诉讼或报警过程中，密切关注案件进展情况，及时与法院或公安机关沟通联系，确保自身权益得到有效维护。
最后，针对您目前的情况，我建议您首先收集相关证据并撰写起诉状准备提起民事诉讼；同时考虑对方是否涉嫌诈骗罪并决定是否报警追究其刑事责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。