结论：是否可以不写清单开票，需根据货物类型、交易性质及税务合规要求综合判断，不可一概而论。以下是具体分析：

1. 从增值税发票管理规定角度
   根据《增值税专用发票使用规定》第十二条，一般纳税人销售货物或提供应税劳务时，若购买方要求开具专用发票，销售方需按实际交易内容完整填写。若货物属于“汇总开具”情形（如办公用品、劳保用品等大类），可附销售清单，但清单需通过防伪税控系统开具并加盖发票专用章。若货物种类单一且不属于需附清单的情形，可直接在发票上注明货物名称；若种类较多，则必须附清单，否则可能被认定为“未按规定开具发票”，面临税务处罚。

2. 从合同履行与交易安全角度
   若甲乙双方合同中明确约定了货物明细（如规格、型号、数量等），而发票未附清单或内容与合同不符，可能引发以下风险：

   • 买方拒付货款：以“发票与合同不符”为由主张卖方违约；
     
   • 税务争议：税务机关可能质疑交易真实性，要求补缴税款或滞纳金；
     
   • 法律责任：若涉及虚开发票（如虚构交易、变名开票等），可能触犯《刑法》第二百零五条，构成虚开增值税专用发票罪。
     建议：即使甲方要求不写清单，也应通过补充协议或书面确认方式固定交易内容，避免后续纠纷。

3. 从行业惯例与实际操作角度
   部分行业（如零售、快消品）因货物种类繁多，可能存在“汇总开票+清单”的惯例，但需满足两个条件：

   • 清单需由防伪税控系统生成，而非手工填写；
     
   • 清单内容需与实际交易完全一致。
     若甲方仅要求简化发票内容（如合并同类项），但实际交易与清单一致，通常可行；但若要求完全不体现货物明细，则可能违反税务规定。

行动建议：

• 优先与甲方沟通，明确其真实需求（如是否为报销便利、避免泄露商业信息等）；
  
• 评估货物类型、交易金额及税务风险，若涉及高风险领域（如大宗商品、进出口贸易），坚决拒绝不附清单的要求；
  
• 若确需简化，可协商采用“主票+清单”模式，并确保清单合规性。
  

如有进一步疑问，可直接向我咨询具体场景下的合规方案。