结论前置：房屋抵押贷款到期后换据，若担保人没有签字，则一般情况下担保人不再继续承担担保责任，但也存在特定情形下的例外规定。以下从不同角度进行详细分析：
一、担保合同的基本性质与从属性
担保合同是主债权债务合同的从合同，其效力依附于主合同。根据《中华人民共和国民法典》第三百八十八条，主债权债务合同无效时，担保合同亦无效，除非法律另有规定。在房屋抵押贷款的情境中，贷款合同是主合同，抵押担保合同是从合同。贷款到期后续签，实质上成立了新的借款合同关系，原担保合同基于旧合同设立，对新合同无约束力。
二、合同变更对担保责任的影响
依据《民法典》第六百九十五条，债权人与债务人未经保证人书面同意而协商变更主合同内容（包括履行期限的续签），将影响保证人的责任范围。具体而言：
- 减轻债务：若续签后债务减轻，保证人仍对变更后的债务承担保证责任。
- 加重债务：若续签后债务加重，保证人对加重的部分不承担保证责任。
- 履行期限变更：变更主债权债务合同的履行期限，未经保证人书面同意的，保证期间不受影响。但在此情况下，若担保人未签字同意续签，则一般不再对新合同承担担保责任。
三、不同情形下的担保责任分析
一般不再担责的情形
- 续签视为新合同：贷款到期后续签，成立了新的借款合同关系。担保人未签字表示同意为新合同提供担保的，不再承担担保责任。
- 担保期间已过：即使续签被视为与原合同有延续性，若续签时保证期间已届满，保证人责任已免除，续签不影响此结果。
可能仍需担责的特殊情形
- 事先约定：若原担保合同中特别约定了即使主合同变更也需承担担保责任，且该约定合法有效，则担保人仍需担责。但这种约定较为罕见，且法律倾向于保护担保人权益，因此需严格审查约定的合法性和有效性。
- 表见代理：在特定情况下，如担保人虽未签字但有明确意思表示或行为使债权人合理信赖其将继续提供担保，且债权人善意无过失，根据表见代理原则，担保人可能仍需承担担保责任。但此认定标准严格，需综合考量多种因素。
四、实践建议
- 及时沟通：为保障各方权益，特别是担保人的合法权益，建议在借款合同发生任何变更时，及时与担保人沟通并确保其明确了解并同意这些变更。
- 签字确认：如需担保人继续承担担保责任，务必让其在新合同上签字确认，以明确其担保意愿和责任范围。
- 审查合同：在签订或变更合同时，应仔细审查合同条款，确保合同内容合法、有效，并明确各方的权利和义务。
总结：房屋抵押贷款到期后换据，担保人未签字的情况下，一般不再承担担保责任。然而，也需注意特殊情形下的可能担责情况，如事先约定或构成表见代理等。因此，在实际操作中应谨慎处理合同变更事宜，确保各方权益得到充分保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。