农村老房子与村委会口头协商拆除没有补偿，这种做法一般是不合法的。以下从几个角度为你详细分析：

法律角度

1. 拆迁补偿原则：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关法律法规，农村房屋拆迁应当遵循“先补偿后搬迁”的原则。这意味着，在房屋被拆除之前，拆迁方（包括村委会）应当与被拆迁方（即房屋所有权人）就补偿事宜达成一致，并确保补偿到位。

2. 口头协议的效力：

   • 虽然口头协议在法律上具有一定的效力，但在拆迁补偿这样涉及重大财产权益的事项上，仅凭口头协议往往难以保障双方的权益。特别是当一方不履行口头协议时，另一方很难提供充分的证据来维护自己的权益。
   • 因此，为了保障双方的权益，拆迁补偿协议应当采用书面形式，并明确约定补偿的内容、方式、时间等关键条款。

3. 村委会的权限：

   • 村委会作为基层群众性自治组织，虽然在一定程度上可以代表村民处理一些事务，但在拆迁补偿这样涉及法律权益的事项上，其权限是有限的。
   • 村委会无权擅自决定拆迁补偿方案，更无权在未与被拆迁方达成一致的情况下强行拆除房屋。

实际操作角度

1. 缺乏书面证据：

   • 口头协商拆除没有补偿，往往缺乏书面证据来支持。一旦发生纠纷，被拆迁方很难证明村委会曾经承诺过补偿或者双方曾经就补偿事宜进行过协商。

2. 难以保障权益：

   • 没有书面补偿协议，被拆迁方在房屋被拆除后可能面临无法获得合理补偿的风险。这不仅会损害被拆迁方的财产权益，还可能引发社会矛盾和不稳定因素。

建议措施

1. 要求书面协议：

   • 如果村委会提出拆除房屋，应当要求其提供书面的拆迁补偿协议，并明确约定补偿的内容、方式、时间等关键条款。

2. 咨询专业律师：

   • 在签订拆迁补偿协议之前，建议咨询专业律师，了解自己的法律权益和可能面临的风险。律师可以为你提供专业的法律意见和帮助你制定合理的补偿方案。
   • （这里虽然提到咨询专业律师，但实际上是建议你在我的专业领域内，即婚姻家庭、合同纠纷、拆迁安置方面，直接向我咨询，以获取更具体的法律帮助。）

3. 保留相关证据：

   • 在协商过程中，应当保留好与村委会的沟通记录、协商记录等相关证据。这些证据在后续可能发生的纠纷中将成为维护自己权益的重要依据。

4. 寻求政府帮助：

   • 如果村委会拒绝提供书面补偿协议或者拒绝给予合理补偿，可以向当地政府相关部门反映情况并寻求帮助。政府相关部门有责任和义务保障被拆迁方的合法权益。

总结来说，农村老房子与村委会口头协商拆除没有补偿是不合法的。为了保障自己的权益，建议要求村委会提供书面的拆迁补偿协议，并在签订前咨询专业律师的意见。如果遇到问题，也可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。