抵押合同的成立时间主要取决于合同双方的合意及法定形式的完成，具体来说，抵押合同在当事人均采用书面形式订立，并签名、盖章或者按指印时即告成立。以下是对抵押合同成立时间的详细阐述：
一、抵押合同成立的基本条件
书面形式：
- 根据《民法典》的相关规定，设立抵押权时，当事人应当采用书面形式订立抵押合同。书面形式包括合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式，以及以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容并可随时调取查用的数据电文。
双方合意：
- 抵押合同中的双方当事人，即抵押人和抵押权人，必须就抵押事宜达成一致意见，并以书面形式明确表达出来。这包括被担保的主债权种类、数额，债务人履行债务的期限，以及抵押物的详细信息等。
签名、盖章或按指印：
- 当事人在书面合同上签名、盖章或者按指印，是合同成立的重要标志。这一行为表明双方对合同内容的认可和接受，是合同具有法律效力的前提。
二、抵押合同成立的特殊情形
实际履行前成立：
- 在某些情况下，即使抵押合同尚未完成签名、盖章或按指印等确认程序，但如果一方已经履行了合同的主要义务（如交付抵押物），且对方对此表示接受，那么抵押合同同样视为成立。不过，这种情况较为特殊，且需要满足一定的条件。
特定抵押物的登记：
- 对于某些特定的抵押物，如不动产，虽然抵押合同的成立不依赖于登记，但抵押权的设立和生效则需要依法办理抵押登记手续。因此，在实际操作中，双方应特别注意并妥善处理相关登记事宜，以确保抵押权的合法性和有效性。不过，这并不影响抵押合同在登记前的成立。
三、抵押合同成立与抵押权设立的区别
- 成立不等于设立：
- 抵押合同的成立仅意味着双方就抵押事宜建立了契约关系，而抵押权的设立还需满足其他条件，如不动产抵押需办理登记手续等。只有当所有条件均得到满足时，抵押权才能正式设立并生效。
四、实例分析
假设甲和乙签订了一份抵押合同，约定甲以其名下的一处房产作为抵押物，为乙的债权提供担保。双方于某日协商一致并签订了书面抵押合同，且甲在合同上签名、盖章。此时，该抵押合同即告成立。然而，如果该房产为不动产，则甲还需依法办理抵押登记手续，抵押权才能正式设立并生效。
建议：在实际操作中，为确保抵押合同的合法性和有效性，双方应严格遵守相关法律法规的规定，采用书面形式订立合同，并确保合同内容的明确性和具体性。同时，对于特定抵押物，如不动产，还应依法办理抵押登记手续。如果您在抵押合同方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。