抵押合同的撰写并没有严格的法律规定必须由哪一方来写。通常情况下，抵押合同可以由抵押权人（如银行、金融机构或债权人）提供模板，也可以由双方共同协商后由其中一方起草。以下是关于抵押合同撰写的一些具体建议和分析：

1. 合同起草的灵活性：

   • 抵押合同的撰写并不是法定由某一方承担的责任，而是可以根据实际情况由双方协商决定。在实践中，往往是由提供资金或贷款的抵押权人提供合同模板，因为其通常更熟悉合同的内容和格式。
   • 然而，这并不意味着抵押人不能参与合同的起草或修改。双方都有权对合同内容提出意见和建议，并在协商一致的基础上进行修改。

2. 合同内容的合法性：

   • 无论由哪一方起草合同，都必须确保合同内容的合法性和有效性。合同应详细规定抵押人与抵押权人之间的权利和义务，包括抵押物的描述、担保范围、抵押权的行使条件等。
   • 合同内容必须符合相关法律法规的要求，如《担保法》等。否则，合同可能会因违法而无效。

3. 专业律师的审查：

   • 在正式签订抵押合同之前，建议双方咨询专业律师对合同进行审查。律师可以确保合同内容的合法性，并帮助双方理解合同中的各项条款和义务。
   • 律师还可以根据双方的具体情况提出修改建议，以确保合同的公平性和可执行性。

4. 合同的正式性和有效性：

   • 抵押合同一旦签订，即具有法律约束力。因此，在起草和签订合同时，双方都应保持谨慎和认真态度。
   • 合同应一式多份，甲乙双方各执一份或多份，以便在需要时查阅和证明。

总结：抵押合同的撰写并没有严格的法律规定必须由哪一方来写，而是可以根据实际情况由双方协商决定。无论由哪一方起草合同，都必须确保合同内容的合法性和有效性，并建议在正式签订前咨询专业律师进行审查。如有进一步需要，您可以继续咨询我。