结论：面对“人渣不还钱还掐你脖子”的情况，你应当立即采取法律手段保护自己，包括报警、寻求医疗帮助（如有受伤）、收集证据以及考虑通过法律途径追讨债务。

详细分析：

1. 报警处理：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，掐脖子等暴力行为属于违法行为，如果造成轻微伤，可能面临行政处罚；如果造成轻伤或重伤，则可能构成犯罪，如故意伤害罪。
   • 行动建议：你应立即向当地公安机关报案，详细陈述事情经过，并提供相关证据（如现场照片、视频、证人证言等）。公安机关将依法进行调查处理，保护你的合法权益。

2. 寻求医疗帮助：

   • 重要性：如果你在掐脖子过程中受伤，无论伤势轻重，都应尽快就医。医疗记录将作为后续法律程序中的重要证据。
   • 行动建议：前往正规医院接受检查和治疗，并保留好所有医疗记录和费用单据。

3. 收集证据：

   • 证据类型：包括但不限于现场照片、视频、证人证言、医疗记录、债务凭证（如借条、转账记录等）。
   • 行动建议：尽可能收集所有与事件相关的证据，以便在后续的法律程序中证明对方的违法行为和债务关系。

4. 追讨债务：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款人应当按照约定的期限返还借款。如果借款人未按照约定返还借款，出借人可以要求借款人承担违约责任。
   • 行动建议：
     • 协商：尝试与对方进行协商，要求其返还借款并道歉。如果对方同意，可以签订书面协议以确认还款计划和违约责任。
     • 诉讼：如果协商无果，你可以向人民法院提起诉讼，要求对方返还借款并支付逾期利息等。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明债务关系和对方的违约行为。
     • 申请强制执行：如果判决生效后对方仍不履行还款义务，你可以向人民法院申请强制执行，通过法律手段追讨债务。

额外建议：

• 保护自身安全：在处理此类事件时，务必注意保护自身安全。避免与对方发生直接冲突，尽量在公共场所或有人陪伴的情况下与对方交涉。
• 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了一些基本的法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。因此，我建议你咨询专业律师以获取更具体、更个性化的法律建议。不过，既然你已经在向我咨询，我会尽我所能为你提供全面的法律帮助。

后续行动：

• 立即报警并寻求医疗帮助（如有受伤）。
• 收集并保存所有相关证据。
• 考虑与对方协商或向人民法院提起诉讼以追讨债务。
• 在整个过程中保持冷静和理智，不要采取过激行为。

如果你有任何进一步的问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。