拿了别人的菜不一定会被拘留，是否会被拘留取决于多种因素。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律定性角度
盗窃行为的认定：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃是指以非法占有为目的，秘密窃取公私财物的行为。如果拿了别人的菜，且具备非法占有的目的，同时菜的价值达到一定标准（通常根据当地的经济状况和司法实践来确定，比如有的地方可能规定盗窃价值2000元以上的财物才构成犯罪），那么可能构成盗窃罪。
- 如果菜的价值较小，不构成犯罪，但可能违反《中华人民共和国治安管理处罚法》，属于盗窃的违法行为，会受到行政处罚，如罚款、拘留等。
拘留的适用条件：
- 拘留是公安机关对现行犯或者重大嫌疑分子，在法定的紧急情况下，暂时剥夺其人身自由的一种强制措施。它通常适用于犯罪情节较为严重，或者有逃跑、毁灭证据等紧急情况的嫌疑人。
- 如果拿了别人的菜，情节轻微，且没有上述紧急情况，公安机关一般不会直接采取拘留措施，而是可能进行调解、警告或者罚款等处理。
二、情节严重程度角度
情节轻微的情况：
- 如果只是偶尔拿了别人少量价值不大的菜，且没有造成严重后果，比如没有导致对方经济损失过大或者没有引发其他社会问题，那么通常不会被拘留。公安机关可能会进行批评教育，或者要求赔偿损失等。
情节严重的情况：
- 如果多次盗窃、盗窃数额较大、或者盗窃过程中使用了暴力、威胁等手段，那么情节就比较严重了。这种情况下，不仅可能被拘留，还可能面临刑事指控和审判。
三、特殊情况角度
误解或误拿：
- 如果拿了别人的菜是因为误解或者误拿，比如误以为菜是自己的或者无人认领的，且能够及时归还或者赔偿损失，那么通常不会被视为盗窃行为，也就不会被拘留。
未成年人或精神病人：
- 如果拿菜的人是未成年人或者精神病人，且不具备完全的刑事责任能力，那么即使其行为构成盗窃，也可能不会被拘留，而是会采取其他措施，如责令家长或者监护人严加管教、送往专门机构进行矫治等。
给你的建议：
- 如果你不小心拿了别人的菜，首先要做的是及时归还或者赔偿损失，以避免引发不必要的法律纠纷。
- 如果对方已经报警或者你面临公安机关的调查，要积极配合调查工作，如实陈述事实经过，不要隐瞒或者谎报。
- 如果你对法律程序或者自己的权利义务有疑问，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议。