结论：建行信用卡逾期每次收取5元违约金是否合法，需结合具体情况判断，包括信用卡领用合约的约定、违约金收取方式及频率等。以下从不同角度进行分析：

1. 信用卡领用合约的约定

信用卡领用合约是银行与持卡人之间关于信用卡使用、还款、费用收取等事项的书面协议。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当遵循公平原则确定各方的权利和义务，并不得违反法律、行政法规的强制性规定。因此，如果建行信用卡领用合约中明确约定了逾期违约金为每次5元，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，也不存在显失公平的情形，那么该约定是合法的。

2. 违约金的收取方式及频率

除了领用合约的约定外，违约金的收取方式及频率也是判断其合法性的重要因素。如果建行在每次逾期时都按照领用合约的约定收取5元违约金，且该收取方式没有违反相关法律法规的规定（如没有超过法定限额或不合理地增加持卡人的负担），那么这种收取方式是合法的。然而，如果建行在收取违约金时存在不合理或违法的行为（如重复收取、超额收取等），那么持卡人有权提出异议并寻求法律救济。

3. 相关法律法规的考量

在判断建行信用卡逾期每次收取5元违约金是否合法时，还需要考虑相关法律法规的规定。虽然目前没有直接针对信用卡逾期违约金的具体数额进行规定的法律法规，但根据《中华人民共和国民法典》中关于合同公平原则和诚实信用原则的规定，以及《中华人民共和国消费者权益保护法》中关于保护消费者合法权益的规定，银行在收取违约金时应当遵循合理、公平的原则，不得损害持卡人的合法权益。

4. 实际操作中的建议

• 审查领用合约：持卡人应仔细审查信用卡领用合约中关于逾期违约金的约定，确保自己了解并同意相关条款。
• 及时沟通：如果持卡人对违约金的收取有异议或疑问，应及时与建行进行沟通，了解具体情况并寻求解决方案。
• 寻求法律救济：如果持卡人认为建行的违约金收取行为违反了相关法律法规或领用合约的约定，损害了自己的合法权益，可以向相关监管机构投诉或寻求法律救济。

示例说明：假设某持卡人的建行信用卡领用合约中明确约定了逾期违约金为每次5元，且该持卡人在逾期时确实被收取了5元违约金。在这种情况下，如果领用合约的约定合法有效，且违约金的收取方式及频率没有违反相关法律法规的规定，那么该持卡人的违约金收取行为是合法的。

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