针对您提出的“验房发现大便退房纠纷可以起诉吗”这一问题，首先，我们需要明确的是，验房时发现房屋内存在大便这类卫生问题，并不直接等同于房屋存在主体结构性问题或严重影响正常居住的质量问题。
从法律角度来看，房屋的质量问题通常分为两类：
主体结构性问题：如墙体开裂、楼板坍塌等，这类问题存在安全隐患，严重影响正常居住，购房者可以要求退房并提出赔偿。
非主体结构性问题：如房屋渗水、墙皮脱落、卫生状况不佳等，这些问题通常属于房屋保修范围。对于这类问题，购房者可以要求开发商进行维修或清理，但一般不能直接以此为由要求退房。
针对您提到的验房时发现大便的情况，这更可能是一个卫生或清洁问题，而非房屋质量问题。因此，它不太可能构成退房的直接理由。然而，这并不意味着您无法采取任何行动。您可以：
要求开发商清理：首先，您可以要求开发商立即清理房屋内的大便，并确保房屋达到基本的卫生标准。
检查购房合同：查看购房合同中是否有关于房屋交付时卫生状况的具体条款。如果有，且开发商未能履行，您可以依据合同条款要求开发商承担相应的责任。
考虑起诉：虽然直接以大便问题为由起诉退房可能不太可行，但如果您认为开发商在房屋交付过程中存在其他违约行为（如未按照合同约定交付房屋、房屋存在其他质量问题等），并且这些行为给您造成了损失，您可以考虑向法院提起诉讼，要求开发商承担违约责任或赔偿损失。
寻求其他途径解决：除了起诉外，您还可以考虑通过协商、调解等方式与开发商解决纠纷。这通常更为高效且成本较低。
综上所述，验房时发现大便本身不太可能构成退房的直接理由，但您可以根据具体情况要求开发商清理、检查合同条款、考虑起诉或寻求其他途径解决纠纷。希望这些建议能对您有所帮助。