核心结论：钱已经给了但欠条没有收回的情况下，要胜诉并非绝对，但通过充分准备证据和合理运用法律手段，可以大大提高胜诉的可能性。以下是从多个角度为你详细分析的情况和建议：
影响因素及法律分析
欠条的效力与缺失的影响
- 欠条的作用：欠条是证明借贷关系存在的重要书证，它直接体现了双方之间的债权债务关系。
- 缺失欠条的风险：若欠条未收回，债务人可能否认借贷关系，从而增加债权人的举证难度。但并非没有欠条就无法胜诉，关键在于能否提供其他充分证据证明借贷关系的存在和款项的交付。
款项交付的证明
- 交付凭证的重要性：除了欠条外，债权人还需提供如银行转账记录、现金交付的证人证言、聊天记录等，以证明款项已经实际交付给债务人。
- 交付方式的一致性：实际交付方式应与双方之前的约定或交易习惯保持一致，以避免引发争议。例如，如果双方之前都是通过银行转账进行交易，那么突然改为现金交付可能会增加债权人的举证难度。
诉讼时效的考量
- 诉讼时效的规定：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间通常为三年。超过诉讼时效，债权人可能会丧失胜诉权。
- 诉讼时效的起算：诉讼时效通常从债权人知道或应当知道权利受到损害之日起计算。在借贷关系中，如果欠条上约定了还款日期，那么诉讼时效通常从还款日期届满之日起计算；如果没有约定还款日期，那么诉讼时效可能从债权人要求债务人还款的宽限期届满之日起计算。
债务人的抗辩理由
- 可能的抗辩：债务人可能会提出借款已偿还、借款用于非法活动等抗辩理由。如果债务人能够提供相应证据证明其抗辩成立，法院可能会作出不利于债权人的判决。
- 债权人的应对：债权人应提前准备反驳证据，如债务人未还款的证据、借款用途的合法性证明等，以应对债务人的抗辩。
提高胜诉可能性的建议
收集并整理证据
- 证据种类：除了上述提到的银行转账记录、证人证言、聊天记录等外，还可以收集其他相关证据，如借款时的录音、录像等。
- 证据整理：将收集到的证据进行整理，形成完整的证据链，以证明借贷关系的存在和款项的交付。
及时起诉并关注诉讼时效
- 及时起诉：一旦发现债务人可能拒不还款，应及时向法院提起诉讼，以避免超过诉讼时效。
- 关注诉讼时效的中断和延长：在某些情况下，诉讼时效可能会中断或延长。例如，债权人向债务人提出还款要求、债务人同意履行还款义务等，都可能导致诉讼时效的中断。债权人应了解这些规定，并在必要时采取相应措施。
考虑债务人的偿还能力和信用记录
- 偿还能力：在借款时，债权人应谨慎考虑债务人的偿还能力，避免将款项借给无偿还能力的人。
- 信用记录：了解债务人的信用记录，有助于债权人评估借款风险，并在必要时采取相应措施保护自己的权益。
寻求法律帮助
- 法律咨询：在起诉前或诉讼过程中，如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和指导。
示例说明：假设你之前通过银行转账将款项借给债务人，并保留了转账记录。虽然欠条未收回，但你可以凭借转账记录、聊天记录等证据向法院提起诉讼。在诉讼过程中，如果债务人否认借贷关系或提出其他抗辩理由，你可以提供反驳证据来证明自己的主张。最终，法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。
最后提醒：借贷关系中的证据收集至关重要。即使欠条未收回，只要你能提供充分证据证明借贷关系的存在和款项的交付，仍然有可能胜诉。因此，在借贷过程中，务必保留好相关证据，并在必要时及时寻求法律帮助。