您好，关于您提出的“想做短期工应该签什么合同”的问题，我可以为您详细解答。
首先，无论是长期还是短期的劳动关系，根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位与劳动者都应当签订劳动合同。这是为了明确双方的权利和义务，保障劳动者的合法权益，并规范用人单位的用工行为。因此，对于短期工而言，签订劳动合同同样是法律规定的必然要求。
劳动合同的重要性体现在多个方面：
明确权利义务：劳动合同详细规定了工作内容、工作时间、劳动报酬、支付方式及时间节点、福利待遇等关键条款，为双方提供了清晰的履行依据。这样，您作为短期工，就能清楚地知道自己的工作职责、工作时间以及应得的报酬等。
保障劳动者权益：在遭遇工资拖欠、随意解除用工关系等问题时，劳动合同可以作为有力的法律证据，支持您维权。它确保了您在劳动关系中的合法权益不受侵害。
规范用工管理：对用人单位来说，劳动合同有助于规范其用工管理，降低法律风险。通过合同条款的设定，用人单位可以明确对员工的工作要求、违约责任等，从而有效预防劳动纠纷的发生。
当然，也存在一些特殊情况。对于符合非全日制用工条件的短期工（即平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时），双方可以订立口头协议。但这种灵活性并不意味着可以完全忽视书面形式的重要性。在实际操作中，即便是在非全日制用工的情况下，也建议您尽量采用书面合同形式，以更明确地约定双方的权利和义务，避免潜在的法律风险。
最后，如果用人单位未依法与您签订劳动合同，将面临严重的法律责任。根据《劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向您每月支付二倍的工资作为赔偿。这一规定旨在督促用人单位遵守法律规定，保护您的合法权益。
综上所述，作为短期工，您应当与用人单位签订书面劳动合同，以明确双方的权利和义务，保障自己的合法权益。在特殊情况下虽可灵活处理，但仍需谨慎对待以避免潜在的法律风险。希望这个解答能对您有所帮助。