针对您提出的“陌生人借了菜刀没还回来咋办”这一问题，首先明确结论：您可以通过沟通协商、寻求第三方调解或报警处理等方式来尝试追回菜刀或解决纠纷。
一、沟通协商
尝试联系对方：
- 如果您有对方的联系方式，如电话、微信等，可以尝试直接联系对方，询问菜刀的下落，并要求对方归还。
- 在沟通时，保持冷静和礼貌，说明菜刀对您的重要性，以及您希望对方能够归还的意愿。
留下书面记录：
- 如果对方同意归还，但需要时间，您可以要求对方写下书面承诺，明确归还的时间和方式，以便后续跟进。
二、寻求第三方调解
社区调解：
- 如果沟通协商无果，您可以考虑向所在社区的调解委员会或居委会寻求帮助，请求他们介入调解。
- 社区调解通常更加灵活和便捷，能够更快地解决问题。
人民调解：
- 您也可以前往当地的人民调解委员会，申请调解。人民调解委员会是依法设立的调解民间纠纷的群众性组织，其调解协议具有法律约束力。
三、报警处理
报警条件：
- 如果对方拒绝归还菜刀，且您怀疑对方可能存在非法占有或盗窃等行为，您可以向当地公安机关报案。
- 报警时，提供详细的证据和信息，如借刀的时间、地点、对方的特征等，以便警方能够迅速展开调查。
警方处理：
- 警方会根据您提供的线索进行调查，并根据调查结果采取相应的措施。
- 如果警方认定对方存在违法行为，会依法对其进行处理，并可能追回您的菜刀。
四、法律途径（如涉及较大价值或特殊情况）
提起民事诉讼：
- 如果菜刀对您来说具有较大的价值，或者您希望通过法律途径明确对方的责任，您可以考虑向法院提起民事诉讼。
- 在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方借走了您的菜刀且未归还，以及菜刀的价值等。
注意诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼。
五、预防措施与建议
谨慎出借物品：
- 在未来，对于不熟悉的人或不确定的情况，谨慎出借个人物品，尤其是具有较高价值的物品。
留下出借记录：
- 在出借物品时，最好留下书面记录或拍照留证，以便在发生纠纷时能够提供有力的证据。
增强法律意识：
- 了解并学习相关的法律法规，增强自己的法律意识，以便在遇到类似情况时能够更好地维护自己的合法权益。
最后，希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在追回菜刀或解决纠纷的过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。