结论：墙体脱落房屋所有人不维修确实存在风险，您是有权起诉房屋所有人的，但具体能否胜诉以及后续处理方式，需根据实际情况和法律规定来综合判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任角度
房屋所有人的维修义务：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，房屋所有人对其房屋负有维修、养护的义务，以确保房屋及其附属设施的安全。墙体作为房屋的重要组成部分，其脱落可能危及公共安全或他人人身财产安全，房屋所有人有责任及时进行维修。
不履行维修义务的法律后果：
- 如果房屋所有人不履行维修义务，导致墙体脱落造成他人损害的，房屋所有人可能需要承担侵权责任，包括赔偿损失等。
- 在某些情况下，如果墙体脱落是由于房屋所有人未履行维修义务导致的，且该行为构成对公共安全的威胁，房屋所有人还可能面临行政处罚。
二、起诉条件与流程
起诉条件：
- 您需要证明墙体脱落的事实存在，且该脱落与房屋所有人未履行维修义务之间存在因果关系。
- 您需要证明因墙体脱落而遭受了实际损失，如人身伤害、财产损失等。
- 您需要明确被告（即房屋所有人）的身份信息，以便向法院提起诉讼。
起诉流程：
- 撰写起诉状，明确诉讼请求、事实和理由。
- 收集相关证据，如照片、视频、证人证言等，以证明墙体脱落的事实和损失情况。
- 向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，缴纳诉讼费用。
- 等待法院受理并安排开庭审理。
三、实际处理建议
与房屋所有人协商：
- 在起诉之前，您可以尝试与房屋所有人进行协商，要求其履行维修义务或赔偿损失。这有助于节省时间和成本，并可能避免不必要的法律纠纷。
寻求第三方调解：
- 如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解机构的帮助，如社区调解委员会、人民调解委员会等。这些机构可以提供中立的调解服务，帮助双方达成和解协议。
提起诉讼：
- 如果协商和调解均无法解决问题，您可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，提供充分的证据支持自己的诉讼请求。
四、注意事项
- 在处理此类纠纷时，建议您保留好所有相关证据，如照片、视频、维修记录等，以便在需要时提供证明。
- 如果墙体脱落造成他人损害，您应及时报警并通知房屋所有人，以便及时采取措施防止损害扩大。
- 在诉讼过程中，您需要遵守法院的诉讼程序和规定，如实陈述事实和提供证据。
最后，墙体脱落是一个严重的问题，不仅可能危及公共安全，还可能给他人造成人身和财产损失。因此，房屋所有人有责任及时履行维修义务。如果您遇到此类问题且无法与房屋所有人协商解决，欢迎直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。